K přípravě velikonočního dortu o hmotnosti 500 g potřebujete:
- suché droždí - 8 g;
- vaječné žloutky - 2 ks;
- cukr - 75 g;
- margarín - 55 g;
- rozinky - 50 g;
- mléko - 110 ml;
- sůl;
- mouka - 245 g;
- vanilka;
- citron bez kůry - 1/4 dílu.
Příprava produktů.
1. Suché droždí lze nahradit droždím vlhkým. Na toto množství hotového výrobku byste měli vzít 25 g droždí.
![velikonoční dort](https://i.washerhouse.com/images/15/1120-pashalnyy-kulich.jpg)
2. Mouka se musí dobře prosít, aby se do ní nedostaly různé nečistoty. Prosátá mouka pomáhá těstu být vzdušnější. Ihned prosejeme vanilín s moukou.
![velikonoční dort](https://i.washerhouse.com/images/15/1125-pashalnyy-kulich.jpg)
Těsto se připravuje piškotovou metodou, protože obsahuje hodně tuku a cukru.
3. Mléko na přípravu kynutého těsta musí být zahřáté, dokud nebude teplé.
![velikonoční dort](https://i.washerhouse.com/images/15/1121-pashalnyy-kulich.jpg)
4.Máslo musí být rozpuštěno do tekuté nebo krémové konzistence.
![velikonoční dort](https://i.washerhouse.com/images/15/1117-pashalnyy-kulich.jpg)
![velikonoční dort](https://i.washerhouse.com/images/15/1118-pashalnyy-kulich.jpg)
![velikonoční dort](https://i.washerhouse.com/images/15/1131-pashalnyy-kulich.jpg)
![velikonoční dort](https://i.washerhouse.com/images/15/1122-pashalnyy-kulich.jpg)
5. Citronovou kůru propasírujte mlýnkem na maso nebo nastrouhejte.
![velikonoční dort](https://i.washerhouse.com/images/15/1130-pashalnyy-kulich.jpg)
Příprava těsta.
6. Do nádoby na těsto nalijte kvásek, zalijte mlékem a míchejte, dokud se droždí nerozpustí.
![velikonoční dort](https://i.washerhouse.com/images/15/1123-pashalnyy-kulich.jpg)
![velikonoční dort](https://i.washerhouse.com/images/15/1124-pashalnyy-kulich.jpg)
7. Nyní přidejte cukr v množství 1 polévková lžíce. l a mouky (45 g), celá hmota se musí promíchat, mísu zakryjte ubrouskem a vyjměte pro fermentaci.
![velikonoční dort](https://i.washerhouse.com/images/15/1126-pashalnyy-kulich.jpg)
![velikonoční dort](https://i.washerhouse.com/images/15/1127-pashalnyy-kulich.jpg)
8. Misku lze postavit na radiátor nebo umístit do nádoby s teplou vodou. Čekáme, až se na povrchu objeví bublinky, hmota se zvedne v „čepici“ a její objem by se měl zdvojnásobit. Zatímco těsto kyne, připravte si zbytek surovin.
![velikonoční dort](https://i.washerhouse.com/images/15/1133-pashalnyy-kulich.jpg)
9. Rozinky omyjeme ve vroucí vodě a poté smícháme s jednou lžící mouky.
![velikonoční dort](https://i.washerhouse.com/images/15/1128-pashalnyy-kulich.jpg)
![velikonoční dort](https://i.washerhouse.com/images/15/1132-pashalnyy-kulich.jpg)
Příprava těsta.
10. Žloutky smícháme se zbylým krystalovým cukrem a mícháme, dokud se nerozpustí. Proč jen žloutky?! A to vše proto, že protein dodává těstu tuhost, produkty rychle zatuchnou a ztratí chuť.
![velikonoční dort](https://i.washerhouse.com/images/15/1119-pashalnyy-kulich.jpg)
![velikonoční dort](https://i.washerhouse.com/images/15/1129-pashalnyy-kulich.jpg)
![velikonoční dort](https://i.washerhouse.com/images/15/1131-pashalnyy-kulich.jpg)
11. Cukrovo-vaječnou směs nalijeme do připraveného těsta, osolíme a přidáme citronovou kůru.
![velikonoční dort](https://i.washerhouse.com/images/15/1134-pashalnyy-kulich.jpg)
12. Nyní postupně přidáváme mouku a hněteme těsto.
![velikonoční dort](https://i.washerhouse.com/images/15/1135-pashalnyy-kulich.jpg)
13. V této fázi přidejte do mouky rozinky a na konci připravený rozpuštěný tuk. Těsto musí být hněteno na stole, dokud nebude hladké po dobu 15 minut.
![velikonoční dort](https://i.washerhouse.com/images/15/1136-pashalnyy-kulich.jpg)
![velikonoční dort](https://i.washerhouse.com/images/15/1137-pashalnyy-kulich.jpg)
![velikonoční dort](https://i.washerhouse.com/images/15/1138-pashalnyy-kulich.jpg)
14. Těsto položte na teplé místo a nádobu přikryjte ubrouskem. Když se těsto zvětší, je třeba ho hníst. Tento postup opakujte dvakrát nebo lépe třikrát.
15. Velikonoční pánev vymažeme tukem. Těsto roztíráme s očekáváním, že se během kynutí a pečení 3x zvětší. Dáme do blízkosti trouby nebo do trouby s otevřenými dvířky s minimálním ohřevem a čekáme, až to přijde.
16.Poté pečte výrobky při teplotě 200 C po dobu 10 minut a poté dalších 50 minut při teplotě 170 C. Hotové koláče ochlaďte a vyjměte z formy.
Příprava glazury.
Bílky musí být smíchány s moučkovým cukrem. Prášek by měl být přidáván postupně, dokud se nevytvoří hustá, homogenní hmota. Přesné množství prášku závisí na objemu a hustotě proteinu.
![velikonoční dort](https://i.washerhouse.com/images/15/1139-pashalnyy-kulich.jpg)
![velikonoční dort](https://i.washerhouse.com/images/15/1140-pashalnyy-kulich.jpg)
![velikonoční dort](https://i.washerhouse.com/images/15/1141-pashalnyy-kulich.jpg)
![velikonoční dort](https://i.washerhouse.com/images/15/1142-pashalnyy-kulich.jpg)
Vršky velikonočních dortů namažte polevou a posypte posypem nebo ozdobte různými ozdobami.
![velikonoční dort](https://i.washerhouse.com/images/15/1143-pashalnyy-kulich.jpg)
![velikonoční dort](https://i.washerhouse.com/images/15/1144-pashalnyy-kulich.jpg)
![velikonoční dort](https://i.washerhouse.com/images/15/1145-pashalnyy-kulich.jpg)
![velikonoční dort](https://i.washerhouse.com/images/15/1146-pashalnyy-kulich.jpg)