За да приготвите козунак с тегло 500 гр. са ви необходими:
- суха мая - 8 g;
- яйчни жълтъци - 2 бр.;
- захар - 75 g;
- маргарин - 55 g;
- стафиди - 50 г;
- мляко - 110 ml;
- сол;
- брашно - 245 г;
- ванилия;
- лимон без кора - 1/4 част.
Подготовка на продуктите.
1. Сухата мая може да се замени с мокра мая. За това количество готов продукт трябва да вземете 25 г мая.
![козунак](https://i.washerhouse.com/images/15/1120-pashalnyy-kulich.jpg)
2. Брашното трябва да се пресее добре, за да не попаднат различни отпадъци в него. Пресятото брашно помага на тестото да стане по-ефирно. Веднага пресейте ванилина с брашното.
![козунак](https://i.washerhouse.com/images/15/1125-pashalnyy-kulich.jpg)
Тестото се приготвя по пандишпановия метод, тъй като съдържа много мазнини и захар.
3. Млякото за приготвяне на тесто с мая трябва да се загрее, докато се затопли.
![козунак](https://i.washerhouse.com/images/15/1121-pashalnyy-kulich.jpg)
4.Маслото трябва да се разтопи до течна или кремообразна консистенция.
![козунак](https://i.washerhouse.com/images/15/1117-pashalnyy-kulich.jpg)
![козунак](https://i.washerhouse.com/images/15/1118-pashalnyy-kulich.jpg)
![козунак](https://i.washerhouse.com/images/15/1131-pashalnyy-kulich.jpg)
![козунак](https://i.washerhouse.com/images/15/1122-pashalnyy-kulich.jpg)
5. Прекарайте лимоновата кора през месомелачка или я настържете.
![козунак](https://i.washerhouse.com/images/15/1130-pashalnyy-kulich.jpg)
Приготвяне на тестото.
6. Изсипете маята в съда за тестото, налейте млякото и разбъркайте, докато маята се разтвори.
![козунак](https://i.washerhouse.com/images/15/1123-pashalnyy-kulich.jpg)
![козунак](https://i.washerhouse.com/images/15/1124-pashalnyy-kulich.jpg)
7. Сега добавете захар в размер на 1 супена лъжица. л. и брашно (45 г), цялата маса трябва да се смеси, да се покрие купата със салфетка и да се извади за ферментация.
![козунак](https://i.washerhouse.com/images/15/1126-pashalnyy-kulich.jpg)
![козунак](https://i.washerhouse.com/images/15/1127-pashalnyy-kulich.jpg)
8. Купата може да се постави на радиатора или да се постави в съд с топла вода. Изчакваме да се появят мехурчета на повърхността, масата се надига в "шапка", а обемът й трябва да се удвои. Докато тестото ферментира, пригответе останалите съставки.
![козунак](https://i.washerhouse.com/images/15/1133-pashalnyy-kulich.jpg)
9. Измийте стафидите във вряща вода и след това смесете с една супена лъжица брашно.
![козунак](https://i.washerhouse.com/images/15/1128-pashalnyy-kulich.jpg)
![козунак](https://i.washerhouse.com/images/15/1132-pashalnyy-kulich.jpg)
Приготвяне на тестото.
10. Смесете жълтъците с останалата кристална захар и разбъркайте, докато се разтвори. Защо само жълтъци?! И всичко това, защото протеинът придава твърдост на тестото, продуктите бързо стават застояли и губят вкуса си.
![козунак](https://i.washerhouse.com/images/15/1119-pashalnyy-kulich.jpg)
![козунак](https://i.washerhouse.com/images/15/1129-pashalnyy-kulich.jpg)
![козунак](https://i.washerhouse.com/images/15/1131-pashalnyy-kulich.jpg)
11. Изсипете захарно-яйчената смес в готовото тесто, добавете сол и лимонова кора.
![козунак](https://i.washerhouse.com/images/15/1134-pashalnyy-kulich.jpg)
12. Сега постепенно добавете брашното и омесете тестото.
![козунак](https://i.washerhouse.com/images/15/1135-pashalnyy-kulich.jpg)
13. На този етап добавете стафиди към брашното, а накрая - готовата разтопена мазнина. Тестото трябва да се омеси на масата до гладкост за 15 минути.
![козунак](https://i.washerhouse.com/images/15/1136-pashalnyy-kulich.jpg)
![козунак](https://i.washerhouse.com/images/15/1137-pashalnyy-kulich.jpg)
![козунак](https://i.washerhouse.com/images/15/1138-pashalnyy-kulich.jpg)
14. Поставете тестото на топло място, като покриете съда със салфетка. Когато тестото се увеличи, трябва да го омесите. Повторете тази процедура два или още по-добре три пъти.
15. Козуначената тава се намазва с мазнина. Разстиламе тестото с очакване да нарасне 3 пъти в процеса на втасване и печене. Слагаме го близо до фурната или във фурната с отворена врата с минимално нагряване и чакаме да дойде.
16.След това изпечете продуктите при температура 200 С за десет минути, а след това още 50 минути при температура 170 С. Охладете готовите сладки и ги извадете от формата.
Приготвяне на глазурата.
Белтъците трябва да се смесят с пудрата захар. Прахът трябва да се добавя постепенно, докато се образува гъста, хомогенна маса. Точното количество прах зависи от обема и плътността на белтъка.
![козунак](https://i.washerhouse.com/images/15/1139-pashalnyy-kulich.jpg)
![козунак](https://i.washerhouse.com/images/15/1140-pashalnyy-kulich.jpg)
![козунак](https://i.washerhouse.com/images/15/1141-pashalnyy-kulich.jpg)
![козунак](https://i.washerhouse.com/images/15/1142-pashalnyy-kulich.jpg)
Намажете върховете на козунаците с глазура и поръсете с пръски или украсете с различни декорации.
![козунак](https://i.washerhouse.com/images/15/1143-pashalnyy-kulich.jpg)
![козунак](https://i.washerhouse.com/images/15/1144-pashalnyy-kulich.jpg)
![козунак](https://i.washerhouse.com/images/15/1145-pashalnyy-kulich.jpg)
![козунак](https://i.washerhouse.com/images/15/1146-pashalnyy-kulich.jpg)