съставки:
-250 гр. ябълково пюре (4-8 ябълки).
-250 гр. захар или пудра захар за пюре.
-1 пилешки протеин.
-4 ч.л агар.
-160 гр. вода.
-470 гр. захар за сироп.
Добре е да имате хранителни оцветители и сладкарски плик с накрайници.
![съставки](https://i.washerhouse.com/images/10/1039-ingredienty.jpg)
Така че да започваме. Нарежете ябълките на две и отстранете сърцевината и дръжките.Говорейки за ябълки, изберете тези с най-високо съдържание на пектин, такива ябълки са плътни и кисели. Избрах сорта Семеренко. След това се пекат във фурната до омекване. При температура 200 градуса са необходими около 30 минути, може да ви отнеме малко повече или по-малко време, зависи от големината на ябълките.
![Нарежете ябълките на две](https://i.washerhouse.com/images/10/1040-yabloki-rezhem-popolam.jpg)
Докато ябълките се варят, пригответе агара. Претегляме необходимото количество вода.
![пригответе агара](https://i.washerhouse.com/images/10/1041-podgotovim-agar.jpg)
И добавете 4 равни чаени лъжички агар на прах. Нека го оставим мокро.
![Нека го оставим мокро](https://i.washerhouse.com/images/10/1042-ostavim-namokat.jpg)
Ябълките са изпечени. На мен ми изглеждат така.
![Ябълките са изпечени](https://i.washerhouse.com/images/10/1043-yabloki-zapeklis.jpg)
Използвайте лъжица, за да изстържете изпечената каша от корите.
![печена каша от кожата](https://i.washerhouse.com/images/10/1044-zapechennuyu-myakot-iz-shkurok.jpg)
За да получите гладко и качествено пюре, по-добре е да използвате блендер. Ако това не е възможно, можете да претриете пулпата през сито.
![настържете пулпата](https://i.washerhouse.com/images/10/1045-proteret-myakot.jpg)
Претегляме захарта.
![Претеглете захарта](https://i.washerhouse.com/images/10/1046-otveshivaem-sahar.jpg)
И се смесва с пюрето, ако е изстинало може да се затопли малко преди да се добави захар. Оставете пюрето да изстине.
![смесете с пюрето](https://i.washerhouse.com/images/10/1047-smeshivaem-s-pyure.jpg)
Когато пюрето се охлади и захарта се разтвори напълно в него, започваме да готвим сиропа върху агар. Разтворете накиснатия агар на прах на среден огън. Докато разбърквате, трябва да изчакате големи мехурчета. Веднага щом настъпи моментът, добавете захарта за сиропа и разбъркайте.
![пюрето е изстинало](https://i.washerhouse.com/images/10/1048-pyure-ostylo.jpg)
През това време започнете да разбивате ябълковото пюре с половината белтък.
![разбийте ябълково пюре](https://i.washerhouse.com/images/10/1049-vzbivat-yablochnoe-pyure.jpg)
Загрейте сиропа до 110 градуса и го отстранете от котлона.
![Доведете сиропа до температура](https://i.washerhouse.com/images/10/1050-sirop-dovodim-to-temperatury.jpg)
Веднага след като пюрето започне да изсветлява, добавете втората половина от протеина и продължете да разбивате на висока скорост. Ще отнеме време, за да разбиете добре сместа. Трябва да се получи гъста консистенция, която да държи добре формата си.
![пюрето ще започне да изсветлява](https://i.washerhouse.com/images/10/1051-pyure-nachnet-svetlet.jpg)
Започваме да наливаме сиропа на тънка струйка по стената на купата. Малко се е охладил, но е още горещ. Продължаваме да бием масата.
![започнете да наливате сиропа](https://i.washerhouse.com/images/10/1052-nachinaem-vlivat-sirop.jpg)
На този етап можете да добавите всякакъв хранителен оцветител, ако искате да оцветите вашите блатове. Въпреки че това изобщо не е необходимо.
![хранителни оцветители](https://i.washerhouse.com/images/10/1053-pischevoy-krasitel.jpg)
Важно е отново да разбиете добре сместа, преди да започне да изстива.Преди да започнете да джигвате, трябва да се уверите, че сместа е достатъчно гъста, за да запази формата си.
![разбийте масата](https://i.washerhouse.com/images/10/1054-vzbit-massu.jpg)
Поставете „тестото“ за бъдещите блатове в сладкарска торбичка и извадете блата с произволна форма.
![маршмелоу](https://i.washerhouse.com/images/10/1055-zefir.jpg)
Не се разстройвайте, ако нямате торбичка за сладкиши. Можете да слагате marshmallows с обикновена лъжица, това по никакъв начин няма да повлияе на вкуса или процеса на стабилизиране.
![маршмелоу](https://i.washerhouse.com/images/10/1056-zefir.jpg)
Сега трябва да имате търпение и да оставите блата да изсъхне за един ден. Но ако много искате, можете да опитате лакомството след 5 часа стабилизиране. Поръсете блата с пудра захар и внимателно слепете половинките по две.
![Домашни печени ябълкови блатове](https://i.washerhouse.com/images/10/1057-domashniy-zefir-iz-pechenyh-yablok.jpg)
Сега сте убедени, че домашните блатове не са категория ястия, чиято сложност на приготвяне граничи с фантастичното. Това е просто и невероятно вкусно. Не пропускайте да изненадате приятелите и семейството си с кулинарните си умения. А ако поставите маршмелоу в кутия или ефектна торбичка, ще получите хубав и симпатичен подарък.