![ชีสชีสโฮมเมด](https://i.washerhouse.com/images/6/1539-domashniy-syr-brynza.jpg)
เพื่อเตรียมชีสที่บ้านคุณจะต้อง:
นมโฮมเมด
เอนไซม์ชีส
เครื่องวัดอุณหภูมิน้ำ
กระทะขนาดใหญ่หรือภาชนะอื่นสำหรับเตา
กระชอน;
ผ้ากอซหรือผ้าขาวบาง
เกลือ.
![การหมักนมและชีส](https://i.washerhouse.com/images/6/1540-moloko-i-syrnyy-ferment.jpg)
นมมีอิทธิพลอย่างมากต่อผลลัพธ์สุดท้าย - ต้องเป็นแบบโฮมเมดและยิ่งมันอ้วนมากเท่าไหร่คุณก็จะได้ชีสมากขึ้นเท่านั้น จากนมโฮมเมดที่มีไขมันปานกลาง 10 ลิตรคุณสามารถทำชีสได้ประมาณ 1.5 กิโลกรัม
สำคัญ: หากคุณไม่มีนมเป็นของตัวเอง คุณควรซื้อจากผู้ขายที่เชื่อถือได้ซึ่งคอยดูแลความสะอาดและสุขภาพของสัตว์ของตนเท่านั้น เนื่องจากนมในสูตรนี้ไม่ผ่านกระบวนการให้ความร้อนอย่างเหมาะสม
ดังนั้นให้เทนมลงในกระทะแล้วตั้งไฟอ่อน อย่าไปไกลเพราะจะร้อนเร็ว (ถึงอุณหภูมิที่ต้องการ 35 องศา)
![เทนมลงในกระทะ](https://i.washerhouse.com/images/6/1541-vyleyte-moloko-v-kastryulyu.jpg)
ในเวลานี้คุณสามารถเริ่มเพาะเอนไซม์ชีส Meito ซึ่งสามารถหาซื้อได้ที่ร้านค้าออนไลน์เฉพาะทาง เอนไซม์หนึ่งซองออกแบบมาสำหรับนม 100 ลิตร ดังนั้นต้องแบ่งออกเป็น 10 ส่วนก่อน เจือจางส่วนหนึ่งด้วยน้ำ 100 มล. ที่อุณหภูมิห้อง (ไม่ร้อน)
![การเจือจางของเอนไซม์ชีส](https://i.washerhouse.com/images/6/1542-razvedeniem-syrnogo-fermenta.jpg)
ขณะที่คุณกำลังทำงานกับเอนไซม์ นมจะอุ่นขึ้น แค่นี้ก็เพียงพอแล้ว แต่ในกรณีนี้ ให้ตรวจสอบอุณหภูมิด้วย หากคุณไม่มีเทอร์โมมิเตอร์วัดน้ำในมือ คุณสามารถใช้อุปกรณ์อิเล็กทรอนิกส์ในครัวเรือนที่เทียบเท่าได้ แม้ว่าจะต้องกันน้ำได้ 100% ก็ตาม อุณหภูมิของนมอุ่นในสูตรนี้ไม่เกิน 35 องศา ดังนั้นเทอร์โมมิเตอร์อิเล็กทรอนิกส์ทั่วไปจึงสามารถรับมือกับงานนี้ได้สำเร็จ
![นมจะอุ่นขึ้น](https://i.washerhouse.com/images/6/1543-moloko-stanet-chut-teplym.jpg)
จากนั้นเทแก้วที่เตรียมไว้พร้อมเอนไซม์ลงในหม้อที่ยกลงจากเตา แล้วคนให้เข้ากัน ในขั้นตอนนี้ การเข้าร่วมในการทำอาหารของคุณจะสิ้นสุดลงในตอนนี้ เนื่องจากต้องทิ้งนมไว้ประมาณ 20-30 นาที
จะผ่านไปครึ่งชั่วโมงและคุณสามารถกลับไปสู่ชีสในอนาคตได้ ในช่วงเวลานี้นมจะกลายเป็นสารเจลาตินซึ่งต้องใช้มีดหั่น (ในกระทะ) เป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วปล่อยทิ้งไว้อีก 15 นาที
![กลายเป็นสารเจลาตินัส](https://i.washerhouse.com/images/6/1544-prevratitsya-v-studenistuyu-substanciyu.jpg)
ขั้นตอนต่อไปคือการเอาหางนมออกซึ่งคุณต้องย้ายมวลลงในกระชอนด้วยผ้ากอซอย่างระมัดระวัง (คุณต้องวางภาชนะไว้ใต้กระชอนเพื่อรวบรวมหางนม) ในอนาคตสามารถใช้ทำแพนเค้ก ขนมปัง แล้วดื่มได้เลย นอกจากนี้ เพื่อเร่งกระบวนการ เป็นการดีหากใช้ขวดน้ำธรรมดาดัดงอเล็กน้อย
![ชิ้นเล็ก ๆ](https://i.washerhouse.com/images/6/1545-melkie-kusochki.jpg)
หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงจะต้องพลิกชีสอย่างระมัดระวังเพื่อให้เวย์ระบายได้ดีขึ้นเมื่อถึงเวลานี้มวลจะหนาแน่นขึ้นโดยมีรูปแบบที่ชัดเจนจากกระชอนปรากฏขึ้นดังนั้นคุณจึงสามารถถอดผ้ากอซออกได้แล้ว
![การกำจัดเวย์](https://i.washerhouse.com/images/6/1546-udalenie-syvorotki.jpg)
หลังจากนั้นอีกหนึ่งชั่วโมงชีสจะเต็มไปด้วยน้ำเกลือ (เวย์ที่มีเกลือสูงกว่ารสนิยมของคุณเล็กน้อย) ไม่จำเป็นต้องเก็บไว้ในน้ำเกลือเป็นเวลานาน - 15-20 นาทีก็เพียงพอแล้ว
โปรดทราบ: ถ้าคุณอยากให้ชีสมีรู ให้ปล่อยทิ้งไว้นอกตู้เย็นอีกสองสามชั่วโมง
![ชีสชีสโฮมเมด](https://i.washerhouse.com/images/6/1547-domashniy-syr-brynza.jpg)
เพียงเท่านี้ชีสโฮมเมดแสนอร่อยก็พร้อมแล้ว