El carbassó no només és un ingredient per preparar guisats de verdures, sinó també postres. Es poden utilitzar per fer fruites confitades dolces i delicioses amb qualsevol sabor de fruita que escolliu. Aquest és un tractament saludable que pot substituir fàcilment els dolços.
Ingredients:
- carbassó;
- sucre;
- sucre en pols;
- fruites, baies o suc de fruites.
El procés de preparació del carbassó confitat
El carbassó lleugerament madur és adequat per fer fruites confitades. Aguanten millor la seva forma, de manera que no es empapen durant la cocció. El carbassó es pela, es talla a rodanxes i es neteja de llavors. A continuació, s'han de tallar a daus amb costats de 2-3 cm de llarg.
El carbassó picat s'ha de pesar. Per a 1 kg de daus afegir 200 g. Sàhara.
El carbassó es barreja amb ell en una cassola i es deixa tota la nit perquè aparegui el suc.
Al matí, el carbassó haurà disminuït de volum i pràcticament flotarà en el seu propi suc. Quan això succeeix, se'ls afegeix un additiu aromatitzant. Pot ser qualsevol fruita, baies o suc amb un sabor brillant. En aquest cas, la meitat de la ració de carbassó es cuinarà amb nabius congelats, i la segona amb suc de pinya i mango.
Si s'afegeixen baies o fruites, s'han de processar en puré.
Heu d'abocar almenys 1 tassa d'additiu per cada quilo de carbassó. Després es posen al foc i es couen.
Porteu el carbassó a ebullició i deixeu-ho coure a foc lent, remenant de tant en tant durant 5 minuts. Aleshores s'atura la cocció fins que es refredi completament. Els has de bullir i coure un parell de minuts almenys tres vegades perquè l'almívar s'absorbeixi completament als trossos. Les pauses entre coccions poden durar des d'un parell d'hores fins a tota la nit.
Durant la següent cocció, quan l'almívar s'hagi evaporat gairebé, cal traslladar les peces a un assecador elèctric sense esperar que comenci la crema. Podeu utilitzar el forn, deixant la porta entreoberta. La temperatura d'assecat és d'uns +70 ºC.
Depenent de la capacitat de l'assecador i de la quantitat de fruita confitada, el procés d'assecat pot durar 10 hores o més. Quan els trossos deixen d'enganxar-se, però encara queden tous, s'han de recollir i espolvorear amb sucre en pols.
Aquestes postres s'emmagatzemen bé, però és poc probable que duri molt, ja que resulta molt saborosa.
