La pizza lleugera, però alhora satisfactòria, el farcit de la qual pot variar des de botifarra, carn, bolets fins a simplement tomàquets i formatge, s'elabora amb massa de carbassó amb una quantitat mínima de farina. La base de carbassó fregit en una paella s'assembla a una cassola de verdures o creps, que harmonitza perfectament amb el farcit de pizza clàssic.
Ingredients per a una paella d = 28 cm:
- a) carbassó - 350 g,
- b) farina - 60 g,
- c) crema agra - 35 g,
- d) ou - 1 unitat,
- e) tomàquets petits - 2 peces,
- e) bolets fregits amb ceba - 120 g,
- g) formatge - 90 g,
- h) alfàbrega - 4 g,
- i) all - 2 grans,
- j) julivert - un munt.
La preparació trigarà uns 15 minuts:
1. Ratlleu el carbassó sense treure la pela jove. Salpebreu generosament i reserveu-ho de moment.
2. Mentrestant, comenceu a omplir la pizza. Talleu els tomàquets a rodanxes.
3. Picar els alls amb un ganivet.
4. Ratlleu el formatge.
5. Durant aquest temps, el carbassó deixava anar suc. Premeu-los amb les mans i transferiu-los a un bol net.
6. Afegiu l'ou i la crema agra a les encenalls de carbassó.
7. Afegiu-hi julivert picat i farina. No afegiu més sal: en queda prou al carbassó. Barrejar-ho tot.
8.Oli lleugerament la paella i aboqui la massa de carbassó. Repartiu-ho uniformement per tot el diàmetre. Cuini a foc lent la base de pizza de verdures sota la tapa durant 10 minuts.
9. A continuació, gireu el pancake de carbassó sobre una tapa o un plat gran.
10. Empenyeu-lo amb la part sense fregir de nou a la paella, empolvoreu-ho amb all i alfàbrega.
11. Espolvorear amb la meitat del formatge preparat.
12. Col·loqueu els bolets.
13. Cobriu-los completament amb rodanxes de tomàquet.
14. Ells, al seu torn, es cobreixen amb la resta de formatge.
15. Tapeu la pizza de carbassó un parell de minuts fins que el formatge es fongui completament. Podeu substituir aquesta etapa pel forn, daurant-hi una mica la capa superior.
La pizza a base de carbassó és molt sucosa i té un sabor equilibrat que segueix sent agradable fins i tot després de refredar-se.
Prova-ho, bona gana!
