Когато преследват щука или щука, много риболовци се сблъскват с приятен „проблем“ - костур. Улавя се добре при всяко време и време на годината. Необходими са различни примамки: от спинери до гумени ленти. Интересно се съпротивлява при риболов. Изглежда, че трябва да сме щастливи. Има обаче важна подробност - не е ясно какво да правим с него по-нататък. Средният костур тежи приблизително 200 грама. Освен това не е дебел и кокалест. Но основната „тъга“ на тази малка рибка е, че тя се почиства отвратително. Поради тази причина, меко казано, готвачите не обичат костура и категорично отказват да го готвят. Жалко е, нали?
Има решение. пушилня! Поглезете себе си и приятелите си с невероятна закуска. При пушене тази риба придобива много интересни вкусови нюанси, характерни само за костура. Можете да пушите не само у дома, но и в неподходящи условия: в дачата или точно на брега. Времето за готвене е около 1,5 часа.
За средна пушилня ще ви трябва:
- 1. Костур. Около 2,5 кг.
- 2. Дървесен чипс.
- 3. Дърва за огрев. Ако не, използвайте въглища (както на снимката).
- 4. Подправки.
![За средна пушилня ще ви трябва](https://i.washerhouse.com/images/9/430-na-srednyuyu-koptilnyu-potrebuetsya.jpg)
Подготовка
1. Изсипете вода върху дървения чипс и го оставете да вари. Веднага след като водата придобие бронзов цвят, можете да я източите. Приблизително 40 мин.
![изцедете водата](https://i.washerhouse.com/images/9/434-slivaem-vodu.jpg)
![Поставете дървени стърготини на дъното на камерата за опушване](https://i.washerhouse.com/images/9/433-vykladyvayte-na-dno-koptilni-schepu.jpg)
2.Измийте рибата, поставете в удобен съд и поръсете обилно със сол и черен пипер. Държа да подчертая, че костурът не се нуждае от почистване или изкормване!
![Изплакнете рибата](https://i.washerhouse.com/images/9/435-promyt-rybu.jpg)
3. Оставете рибата да престои половин час.
4. По това време се погрижете за огъня. Дървата за огрев трябва да изгорят достатъчно, за да запазят целостта си. Трябва да тлеят.
![Дървата трябва да изгорят](https://i.washerhouse.com/images/9/431-drova-dolzhny-progoret.jpg)
![Дърва за горене](https://i.washerhouse.com/images/9/432-drova.jpg)
5. Отцедете кацалките. И, въоръжени с ръкавици, а не като мен (мисля, че няма нужда да напомням на истинските рибари, че тази риба е бодлива), внимателно избършете всяка риба със салфетка по посока на растежа на люспите, като премахнете излишната вода. Това е необходима процедура. В края на краищата костурът трябва да се пуши, а не да се вари.
![избършете всяка риба със салфетка](https://i.washerhouse.com/images/9/436-proteret-kazhduyu-rybku-salfetkoy.jpg)
![избършете всяка риба със салфетка](https://i.washerhouse.com/images/9/437-proteret-kazhduyu-rybku-salfetkoy.jpg)
6. Поставете дървени стърготини с дебелина около 1 см на дъното на камерата за опушване.
![Поставете дървени стърготини на дъното на камерата за опушване](https://i.washerhouse.com/images/9/438-vykladyvayte-na-dno-koptilni-schepu.jpg)
7. Монтирайте решетката. Поставете рибата настрани, като оставите необходимото пространство за всяка (за да има достъп до дима от всички страни).
![Монтиране на решетката](https://i.washerhouse.com/images/9/439-ustanavlivaete-reshtku.jpg)
8. Инсталирайте втория ред решетки и повторете същото.
![Монтирайте втория ред решетки](https://i.washerhouse.com/images/9/440-ustanavlivaete-vtoroy-ryad-reshtok.jpg)
![Слагаме рибата](https://i.washerhouse.com/images/9/441-kladem-rybu.jpg)
9. Затворете капака и поставете върху въглищата.
![Затворете капака](https://i.washerhouse.com/images/9/442-zakryvaete-kryshkoy.jpg)
10. След 10 минути изпуснете първата пара, като леко плъзнете капака на камерата за опушване. Кацалките не са почистени и има много излишен сок в тях.
11. След още 10 минути разменете решетките (за равномерно опушване).
![разменете решетките](https://i.washerhouse.com/images/9/443-menyaete-reshtki-mestami.jpg)
![разменете решетките](https://i.washerhouse.com/images/9/444-menyaete-reshtki-mestami.jpg)
12. След 10 минути отстранете от огъня.
Индикаторът за готовност е цветът на костура и произведените дървени стърготини (трябва да се превърнат почти във въглища).
![Горещо пушен костур](https://i.washerhouse.com/images/9/445-okun-goryachego-kopcheniya.jpg)
Препоръки
1. На снимката използвах тухли (приготвени в дачата). Но можете и без тях. В природата, за да поддържам въглените горещи, ги ограждам с две големи мокри цепеници. Те нямат време да се "заемат" напълно.
2. За естети, на последния етап от готвенето можете да поръсите рибата с лимон и да добавите няколко стръка копър. Но трябва да ги поставите върху кацалките, а не върху скарата (в противен случай те просто ще изгорят).
3.Важен компонент на рецептата е дървеният чипс (известен още като дървени стърготини, известен още като клонки). На снимката - е елша (от магазина). Но за чревоугодниците бих препоръчал големи дървени стърготини от всяко овощно дърво. Кайсия или ябълка са подходящи. И ако готвачът не е мързелив, тогава стърготини от „живи“ череши са още по-добри. За целта нарязвам на ситно клонката с обикновен риболовен нож. Вярно е, че ще трябва да опитате. Това ще отнеме поне половин час. Ореховият чипс абсолютно не е подходящ. Бих искал да обърна внимание на факта, че придава на ястието устойчива миризма на йод и дори лекарство.
4. Не е нужно да миете опушвалната, като използвате чисто „мъжки“ метод. Огънят е най-доброто почистващо средство.
![Опушвалната не е необходимо да се мие](https://i.washerhouse.com/images/9/446-koptilnyu-mozhno-ne-myt.jpg)
5. Не е трудно да се досетите, че това ястие ще бъде усвоено от щастливи рибари. Така че не пестете смлян пипер. Може би дори под хрилете. И тогава този раиран хищник ще се превърне в най-любимата закуска за бира.