![швапски сир](https://i.washerhouse.com/images/4/1302-tvorog.jpg)
Може се припремити од кефира или киселог млека, или од мешавине оба производа. Ако се млеко згрушало када је прокувано, може се направити и одлична скута.
Да бисте направили свјежи сир код куће, најбоље је користити природно домаће кравље млеко. Ако то није могуће, онда је млеко купљено у продавници са садржајем масти од најмање 3,2% сасвим прикладно. За коначни резултат од отприлике 300 г домаћег свјежег сира, требало ми је 2 литра млијека.
![млеко](https://i.washerhouse.com/images/4/1303-moloko.jpg)
Процес припреме овог ферментисаног млечног производа трајао ми је највише трећину сата, а припрема за њега трајала је око два дана.
Дакле, идемо на посао!
Млеко из кеса сипамо у стаклену теглу капацитета 3 литра - можете 2, ако имате - и затворите поклопац.
![млеко у конзерви](https://i.washerhouse.com/images/4/1304-moloko-v-banke.jpg)
Ако је могуће, напуњену посуду стављамо на топлије место, али ако нема, једноставно је оставимо на столу или прозорској дасци. После отприлике пар дана – можда и раније – млеко ће укиселити, о чему сведочи формирање две врсте течности различите конзистенције: провидне сурутке на дну тегле и густог белог јогурта на врху.
![млечне скуте](https://i.washerhouse.com/images/4/1305-moloko-svorachivaetsya.jpg)
Сада можете почети да правите свјежи сир. Да бисте убрзали процес кисељења млека, у теглу можете додати чашу кефира или 100 г павлаке, или кору раженог хлеба. Онда неће потрајати ни 2 дана. На дно посуде, чија висина треба да буде нешто нижа од тегле, ставите салвету пресавијену у 4 (најмање) слоја.
![пот](https://i.washerhouse.com/images/4/1306-kastryulya.jpg)
Ставите теглу у тигањ, уклоните поклопац и сипајте хладну воду док се стаклена посуда не напуни.
![ставите резервоар у тигањ](https://i.washerhouse.com/images/4/1307-stavim-baku-v-kastryulyu.jpg)
Стављамо нашу структуру на јаку ватру, мешамо садржај тегле и загревамо.
![загрејте садржај тегле](https://i.washerhouse.com/images/4/1308-soderzhimoe-banki-nagrevaem.jpg)
Након што вода прокључа, смањите ватру и након 5 минута извадите теглу из тигања. Ако подсирено млеко држите дуже на ватри, скута ће испасти сува и не баш укусна. Сада је сурутка попримила мутну жућкасту нијансу, а згрушано млеко се претворило у беле житне пахуљице.
![претворене у беле житне пахуљице](https://i.washerhouse.com/images/4/1309-preobrazovalas-v-belye-krupyanye-hlopya.jpg)
Узимамо другу тепсију, на њу ставите цедиљ, прекријте га двоструким слојем газе и сипајте садржај тегле у припремљену структуру.
![у припремљену структуру](https://i.washerhouse.com/images/4/1310-v-prigotovlennuyu-konstrukciyu.jpg)
![покрити двоструким слојем газе](https://i.washerhouse.com/images/4/1311-zastilaem-dvoynym-sloem-marli.jpg)
Након што пустите да се главнина сурутке оцеди у тигањ, завежите газу у чвор и окачите је негде док влага не престане да излази из груша.
![више од литра сурутке](https://i.washerhouse.com/images/4/1312-bolee-litra-syvorotki.jpg)
Као резултат манипулација са млеком, добили смо више од литра сурутке и сасвим пристојну количину домаће меке скуте.
![свјежи сир код куће](https://i.washerhouse.com/images/4/1313-tvorog-v-domashnih-usloviyah.jpg)
Остаје само да се готов производ зачини шећером и павлаком и започне дуго очекивано уживање у његовом пријатном укусу.
![домаћи свјежи сир](https://i.washerhouse.com/images/4/1314-domashniy-tvorog.jpg)
Не треба журити да сипате серум у судопер. Корисно је за припрему луксузног теста за квасац или палачинке, од којих су пецива веома лепршави и укусни.
Срећна креативност!