למבחן תצטרך:
- 3 ביצים;
- 200 גרם סוכר;
- 3 כוסות קמח;
- כף גדושה של דבש;
- 1 כפית קטנה של סודה.
עבור קרם:
- 2 חבילות שמנת חמוצה (סה"כ 500 מ"ל);
- קורט ונילין;
- כוס סוכר מגורען.
מכיוון שצריך לבשל את הבצק באמבט מים, חשוב לערבב את כל החומרים בסיר או בקערה תרמית.
שלב 1. טורפים 3 ביצים לסיר ומוסיפים סוכר מגורען. מקציפים הכל עם מטרפה או מיקסר, אבל לא יותר מדי, העיקר לערבב את הלבן והחלמון.
![עוגה "Ryzhik"](https://i.washerhouse.com/_nw/8/778-1.jpg)
שלב 2. מוסיפים דבש לתערובת הביצים ומניחים את המחבת באמבט מים. לשם כך צריך לשפוך מים לסיר גדול נוסף, להביא לרתיחה ולהניח מעל סיר עם תערובת הביצים-דבש. מערבבים את התערובת בכף עד שהדבש והסוכר נעלמים.
![](https://i.washerhouse.com/_nw/8/778-2.jpg)
שלב 3. לאחר מכן הוסיפו סודה לשתייה וערבבו כל הזמן. נפח המסה צריך להכפיל את עצמו.
![](https://i.washerhouse.com/_nw/8/778-3.jpg)
שלב 4. לאחר מכן מוסיפים במהירות קמח בחופנים ולשים את הבצק עד שהוא נופל.
![](https://i.washerhouse.com/_nw/8/778-4.jpg)
שלב 5. מחלקים את הבצק המוגמר ל-9 חלקים, 8 מהם הם שכבות עוגה, ו-9 עוגות פירורים.
![](https://i.washerhouse.com/_nw/8/778-5.jpg)
שלב 6.מרדדים כל כדור בצק לשכבה, העובי יכול להיות כל, אך לא דק מדי, אחרת העוגות יתבררו יבשות.
![](https://i.washerhouse.com/_nw/8/778-6.jpg)
שלב 7. אופים את העוגות בתבנית עגולה.
![](https://i.washerhouse.com/_nw/8/778-7.jpg)
![](https://i.washerhouse.com/_nw/8/778-8.jpg)
שלב 8. לאחר מכן, נעבור לקרם. מערבבים סוכר ושמנת חמוצה בקערה, ואז מקציפים עד לקבלת תערובת תפוחה.
![](https://i.washerhouse.com/_nw/8/778-9.jpg)
שלב 9. מצפים כל עוגה מקוררת בקרם.
![](https://i.washerhouse.com/_nw/8/778-10.jpg)
שלב 10. ערמו הכל.
![](https://i.washerhouse.com/_nw/8/778-11.jpg)
שלב 11. הופכים את העוגה התשיעית לפירורים (רק ללוש עם האצבעות).
![](https://i.washerhouse.com/_nw/8/778-12.jpg)
שלב 12. מפזרים את העוגה המוגמרת על הדפנות והחלק העליון. נותנים לעוגה להיספג, זה לוקח בערך 4-6 שעות, תלוי בכמות הקרם ובסמיכות העוגות. אז אנחנו מרגישים חופשיים לפנק את אהובינו בעוגה הפשוטה אך הטעימה הזו. אגב, אפשר לפזר מלמעלה שוקולד צ'יפס או לקשט בפירות.
![](https://i.washerhouse.com/_nw/8/778-13.jpg)
![](https://i.washerhouse.com/_nw/8/778-14.jpg)