Mørt kyllingekød er ideelt til at lave koteletter. Oftest er de lavet af bryster. Men denne del af kyllingeskrogen er ikke så saftig som benfileter.
For at forhindre at brystkoteletter bliver tørre, anbefales det at koge dem i dej. Under stegningen dannes der hurtigt en tæt sprød skorpe på kødet, takket være hvilken kødsaften forbliver inde i koteletten, og den bliver saftig og blød.
![Hak kyllingebryst i dejen](https://i.washerhouse.com/images/19/1368-otbivnaya-iz-kurinoy-grudki-v-klyare.jpg)
Ingredienser:
- kyllingebryst - 1 stk.;
- peber;
- malede kiks - 125 g;
- mel - 45 g;
- vegetabilsk olie - 35 g;
- æg - 1 stk.;
- hvidløg - 3 fed;
- salt;
- mælk - 50 ml;
- karry - 0,3 tsk;
- smør - 35 g;
- ost - 130 g.
Sådan tilberedes en kyllingebrystkotelet i dejen
Vask kyllingebryst og tør med køkkenrulle.
![Hak kyllingebryst i dejen](https://i.washerhouse.com/images/19/1369-otbivnaya-iz-kurinoy-grudki-v-klyare.jpg)
Skær i bøffer op til to centimeter tykke.
![Hak kyllingebryst i dejen](https://i.washerhouse.com/images/19/1370-otbivnaya-iz-kurinoy-grudki-v-klyare.jpg)
Dæk et skærebræt med husholdningsfilm og læg kødskiver på det. Dæk dem også med film. Dette skal gøres, så stænkene af kødsaft ikke flyver af sted i forskellige retninger, når man slår kødet.
Brug en speciel køkkenhammer til at slå fileten til en tykkelse på 0,5-1 cm.
![Hak kyllingebryst i dejen](https://i.washerhouse.com/images/19/1371-otbivnaya-iz-kurinoy-grudki-v-klyare.jpg)
Drys fileterne med salt og peber. Brug en hvidløgspresser til at presse lidt hvidløg ud på hvert stykke kød.
![Hak kyllingebryst i dejen](https://i.washerhouse.com/images/19/1372-otbivnaya-iz-kurinoy-grudki-v-klyare.jpg)
Stable bøfferne for at marinere lidt. I mellemtiden skal du begynde at forberede dejen.
![Hak kyllingebryst i dejen](https://i.washerhouse.com/images/19/1373-otbivnaya-iz-kurinoy-grudki-v-klyare.jpg)
Læg et æg i en skål, tilsæt mælk og tilsæt salt.
![Hak kyllingebryst i dejen](https://i.washerhouse.com/images/19/1374-otbivnaya-iz-kurinoy-grudki-v-klyare.jpg)
Pisk med et piskeris eller en gaffel til det er glat. Kom mel, tilsæt karry.
![Hak kyllingebryst i dejen](https://i.washerhouse.com/images/19/1375-otbivnaya-iz-kurinoy-grudki-v-klyare.jpg)
Brug det samme piskeris til at lave en flydende dej.
![Hak kyllingebryst i dejen](https://i.washerhouse.com/images/19/1376-otbivnaya-iz-kurinoy-grudki-v-klyare.jpg)
Dyp de tilberedte bøffer i dejen.
![Hak kyllingebryst i dejen](https://i.washerhouse.com/images/19/1377-otbivnaya-iz-kurinoy-grudki-v-klyare.jpg)
Rul herefter i hakkede rasp, som du selv kan lave af tørret brød.
![Hak kyllingebryst i dejen](https://i.washerhouse.com/images/19/1378-otbivnaya-iz-kurinoy-grudki-v-klyare.jpg)
For at undgå at paneringen falder af, skal du trykke rasperne på kødet med håndfladerne. Lad koteletterne stå på disken i 10-15 minutter.
![Hak kyllingebryst i dejen](https://i.washerhouse.com/images/19/1379-otbivnaya-iz-kurinoy-grudki-v-klyare.jpg)
Riv osten på et mellemstort rivejern.
![Hak kyllingebryst i dejen](https://i.washerhouse.com/images/19/1380-otbivnaya-iz-kurinoy-grudki-v-klyare.jpg)
Hæld vegetabilsk olie i en stegepande, varm den op, tilsæt smør. Du kan kun bruge vegetabilsk olie, men husk, at kød stegt i to typer olie vil vise sig meget mere velsmagende.
Læg koteletterne i en godt opvarmet bradepande. Ved høj varme, uden at dække med låg, steges i fem minutter, indtil de er gyldenbrune.
![Hak kyllingebryst i dejen](https://i.washerhouse.com/images/19/1381-otbivnaya-iz-kurinoy-grudki-v-klyare.jpg)
Vend over på den anden side. Drys med ost.
![Hak kyllingebryst i dejen](https://i.washerhouse.com/images/19/1382-otbivnaya-iz-kurinoy-grudki-v-klyare.jpg)
Skru nu ned for varmen, luk gryden med låg, og kog i 8-9 minutter. Normalt er denne tid nok til, at koteletten er helt gennemstegt.
![Hak kyllingebryst i dejen](https://i.washerhouse.com/images/19/1383-otbivnaya-iz-kurinoy-grudki-v-klyare.jpg)
Læg på en tallerken, læg dåseærter ved siden af, drys med krydderurter. Server straks.
![Hak kyllingebryst i dejen](https://i.washerhouse.com/images/19/1384-otbivnaya-iz-kurinoy-grudki-v-klyare.jpg)