Moderní odborníci na výživu vyvrátili mýtus, že solené sádlo je zdraví škodlivé. V přiměřeném množství příznivě ovlivňuje činnost nervové soustavy a mozku, zlepšuje látkovou výměnu, napomáhá vstřebávání vitamínů a dodává energii.
Ingredience
Abyste si mohli doma osolit sádlo s pepřem a česnekem, potřebujete:
- sádlo, dušené 1 kg;
- sůl, nutně hrubá 100 g;
- mletý černý pepř 2 lžičky;
- česnek 6-7 stroužků.
Solení sádla
1. Prohlédněte si kousek sádla, pokud jsou na něm viditelné nečistoty, očistěte je nožem. Sádlo by se nemělo omývat vodou, znečištěná místa je lepší pokud možno odříznout nožem.
2. Na sádle uděláme zářezy až ke kůži.
3. Ze všech stran ji posypte solí.Sůl se musí dostat i do řezů.
4. Navrch posypeme sádlem s pepřem.
5. Oloupejte stroužky česneku a nakrájejte je na kousky nebo plátky.
6. Rozložte česnek po celém kousku sádla, nezapomeňte umístit kousky česneku do všech řezů.
7. Sádlo zabalte do pergamenu nebo vložte do nádoby. Poté umístěte sádlo na spodní polici chladničky.
8. Nechejte jej tam 6 - 7 dní.
Poté je osolené sádlo s česnekem a pepřem připraveno k použití.
Dají se z něj dělat chlebíčky, osolené sádlo nakrájené na tenké plátky podáváme s horkými vařenými bramborami.
Toto byl recept na suché solení a možná vás bude zajímat - jak nakládat sádlo ve slaném nálevu.