Všichni ale víme, že tento pokrm z rychlého občerstvení má negativní dopad na zdraví. Nedávno se navíc zjistilo, že takový „mastodont“ restauračního byznysu, jakým je například McDonald’s, používá při přípravě hranolků zvýrazňovače chuti a stabilizátory barev. Možná na těchto chemických přísadách samozřejmě není nic špatného, ale nechtěl bych sebe a svou rodinu znovu krmit produkty obsahujícími tyto přísady.
Je lepší vařit hranolky sami: alespoň budete mít jistotu, že křupavé brambory jsou vyrobeny z přírodních surovin bez přidání mnoha prvků ze stolu D.I. Mendělejeva.
V tomto receptu vám řeknu, jak si doma vyrobit lahodné hranolky. V této již nepříliš zdlouhavé práci mi pomůže multivarič, zvláště když můj model „multi-asistent“ má speciální koš na fritování.
Ingredience:
- - brambory - 3 ks;
- - rostlinný olej - 600 ml;
- - sůl - podle chuti.
![Hranolky podle všech pravidel](https://i.washerhouse.com/images/15/129-kartofel-fri-po-vsem-pravilam.jpg)
Rada: Při nákupu brambor se rozhodněte pro podlouhlé oválné hlízy bez oček a nepravidelností.
Recept na výrobu hranolků krok za krokem
Pro větší pohodlí rozdělíme recept na výrobu hranolků do kroků:
Krok 1. Brambory oloupeme a na pár minut ponoříme do studené vody – zbavíme se tak přebytečného škrobu.
![Hranolky podle všech pravidel](https://i.washerhouse.com/images/15/130-kartofel-fri-po-vsem-pravilam.jpg)
Krok 2. Brambory nakrájejte na kostky. Snažte se brambory nakrájet co nejrovnoměrněji, protože to určuje, jak reprezentativně bude hotové jídlo vypadat. Kromě toho budou stejně velké plátky brambor smažené rovnoměrněji.
![Hranolky podle všech pravidel](https://i.washerhouse.com/images/15/131-kartofel-fri-po-vsem-pravilam.jpg)
![Hranolky podle všech pravidel](https://i.washerhouse.com/images/15/132-kartofel-fri-po-vsem-pravilam.jpg)
Krok 3. Nyní brambory blanšírujeme, to znamená, že je podrobíme tepelné úpravě. Chcete-li to provést, položte na oheň pánev s vodou a jakmile se voda vaří, vložte do ní plátky brambor asi na 50 sekund. Pozor: brambory by měly projít pouze malou tepelnou úpravou, ale ne rozvařené!
![Hranolky podle všech pravidel](https://i.washerhouse.com/images/15/133-kartofel-fri-po-vsem-pravilam.jpg)
Krok 4. Brambory položte na papírovou utěrku, aby se osušily: do fritézy ponořte pouze suché plátky brambor, jinak olej silně rozstříkne po stranách.
![Hranolky podle všech pravidel](https://i.washerhouse.com/images/15/134-kartofel-fri-po-vsem-pravilam.jpg)
Krok 5. Do misky multivarku nalijte rostlinný olej. Mimochodem, vhodný je slunečnicový olej, olivový olej nebo kukuřičný olej. Každý z nich dodá hranolkům svou jedinečnou chuť a vůni.
Nastavte program „Multi-cook“, teplotu 170 stupňů a dobu vaření 22 minut. Tak vysoká teplota při vaření hranolků je nezbytná pro vytvoření zlaté kůrky.
Je skvělé, pokud máte doma speciální kuchyňský teploměr: můžete pomocí něj zjistit, zda se olej zahřál na požadovanou teplotu. Pokud nemáte tohoto kuchyňského pomocníka, nevadí.V takovém případě zkuste nejprve do oleje vložit 1 bramborový plátek: pokud olej okamžitě začne prskat a brambory plavou, je čas vložit do mísy zbývající plátky brambor.
Sušené kostky dejte do hlubokého košíku maximálně v 1-2 vrstvách, aby se všechny brambory opekly rovnoměrně. Podotýkám, že během smažení brambory nesolím, protože raději sypu sůl na hranolky, které jsou již uvařené.
![Hranolky podle všech pravidel](https://i.washerhouse.com/images/15/135-kartofel-fri-po-vsem-pravilam.jpg)
Krok 6. Vložte košík brambor do horkého oleje a zavřete víko multicookeru. Při otevírání víka, abyste zkontrolovali propečenost hranolků, buďte opatrní: olej je velmi horký a dokonce i pára může způsobit vážné popáleniny.
![Hranolky podle všech pravidel](https://i.washerhouse.com/images/15/136-kartofel-fri-po-vsem-pravilam.jpg)
Krok 7. Když brambory získají rozpoznatelný zlatý odstín, vyjměte koš a nechte olej vypustit. Hotové hranolky pak můžete položit na papírovou utěrku, která také absorbuje přebytečný olej.
![Hranolky podle všech pravidel](https://i.washerhouse.com/images/15/137-kartofel-fri-po-vsem-pravilam.jpg)
Tip: Rostlinný olej znovu nepoužívejte více než 3krát.
Domácí hranolky nejsou v žádném případě horší než ty „restaurační“. Příprava zabere málo času, ale výsledek je vynikající: opečené, středně křupavé, krásné dozlatova hnědé hranolky bez použití jakýchkoli přísad rozhodně potěší vás i vaši rodinu.
Takové brambory můžete dopřát i vašemu dítěti, ale musíte vědět, kdy přestat, protože i přes absenci konzervantů je stále nemožné nazvat tento pokrm dietním, tím méně zdravým. Je dobře, že jsem sám už dávno vyrostl a nikdo mi nezakáže chroupat mé oblíbené hranolky a nic mě nezastaví. No, možná jen myšlenky na to, jak budu vypadat v létě v plavkách. Ale léto je ještě daleko! Dobrou chuť!
Tip: Tento pokrm podávejte ihned po uvaření, protože vychladlé hranolky ztratí chuť a křupavost.
![Hranolky podle všech pravidel](https://i.washerhouse.com/images/15/138-kartofel-fri-po-vsem-pravilam.jpg)
![Hranolky podle všech pravidel](https://i.washerhouse.com/images/15/139-kartofel-fri-po-vsem-pravilam.jpg)
![Hranolky podle všech pravidel](https://i.washerhouse.com/images/15/140-kartofel-fri-po-vsem-pravilam.jpg)
![Hranolky podle všech pravidel](https://i.washerhouse.com/images/15/141-kartofel-fri-po-vsem-pravilam.jpg)
![Hranolky podle všech pravidel](https://i.washerhouse.com/images/15/142-kartofel-fri-po-vsem-pravilam.jpg)
![Hranolky podle všech pravidel](https://i.washerhouse.com/images/15/143-kartofel-fri-po-vsem-pravilam.jpg)
![Hranolky podle všech pravidel](https://i.washerhouse.com/images/15/144-kartofel-fri-po-vsem-pravilam.jpg)
![Hranolky podle všech pravidel](https://i.washerhouse.com/images/15/145-kartofel-fri-po-vsem-pravilam.jpg)
![Hranolky podle všech pravidel](https://i.washerhouse.com/images/15/146-kartofel-fri-po-vsem-pravilam.jpg)