![kuřecí párky](https://i.washerhouse.com/images/9/928-kurinye-sosiski.jpg)
Než se otrávit průmyslovou pekelnou směsí chemikálií, je lepší pracovat ve prospěch svého žaludku a zdraví. A i když budou takové domácí klobásy chuťově připomínat své protějšky z obchodu jen matně, o jejich kvalitě není pochyb. A pro děti je to nejzdravější a „nejspolehlivější“ potravina.
Ingredience
Takže pro přípravu domácích klobás jsme připravili následující ingredience:
- chlazené kuře (celé) o hmotnosti 1,7 kg;
- čerstvé mléko - přibližně 180 ml;
- 1 kuřecí vejce;
- máslo - asi 50 g;
- sůl - dvě třetiny čajové lžičky;
- paprika - čajová lžička;
- mletý černý pepř - třetina čajové lžičky;
- hořčice - lžička;
- rostlinný olej - ne více než 2 polévkové lžíce.
![složení ingrediencí](https://i.washerhouse.com/images/9/929-sostav-ingredientov.jpg)
Na tvarování klobás jsme použili potravinářskou fólii. Příprava domácích kuřecích klobás nám zabrala doslova hodinu a půl.
Nyní o samotném procesu vaření:
Vaření mletého masa. Nejprve kuře důkladně omyjeme a rozebereme na „náhradní díly“ (prsa, nohy, stehna, křídla). Poté odložíme křídla (dobré na vývar) a polovinu kuřecích prsou (hlavní milovník kuřete v naší rodině „vysadil“ na výrobu julienne). Ze zbylých částí kuřete odstraníme místo, kde se shromažďují nejvíce škodlivin - kůži, a z kostí odstraníme veškerou dužinu (to je to, co potřebujeme). Kosti spolu s křídly použijeme na vývar.
![Vaření mletého masa](https://i.washerhouse.com/images/9/930-gotovim-farsh.jpg)
Nyní nakrájejte čistou dužinu (a ukázalo se, že je to asi 800 gramů) na malé kousky a spolu s máslem (změkčeným) ji přeměňte na mleté maso pomocí mixéru (bude fungovat i mlýnek na maso).
![Vaření mletého masa](https://i.washerhouse.com/images/9/931-gotovim-farsh.jpg)
Do mletého masa vmícháme rozšlehané vejce a část mléka.
![Vaření mletého masa](https://i.washerhouse.com/images/9/932-gotovim-farsh.jpg)
Vzniklou směs pak doplníme kořením, kořením a za důkladného prohnětení do hladka postupně přiléváme mléko, dbáme na to, aby mleté maso nebylo příliš tekuté. Mělo by zůstat klidně na lžičce a neroztekat se. Hotovou mletou klobásu nechte 30 minut v klidu, aby se nechala vyluhovat.
![klobása mletá](https://i.washerhouse.com/images/9/933-sosisochnyy-farsh.jpg)
![klobása mletá](https://i.washerhouse.com/images/9/934-sosisochnyy-farsh.jpg)
Formování klobás. Odřízněte kousek potravinářské fólie (my jsme použili velikost 25 cm.x 35 cm), rozložte maximálně 2 polévkové lžíce mletého masa do tvaru proužku a pečlivě jej zabalte do tvaru klobásy.
![Formování klobás](https://i.washerhouse.com/images/9/935-formiruem-sosiski.jpg)
To je možná nejobtížnější věc při přípravě klobás, protože se musíte snažit zhutnit mleté maso pevněji, abyste se vyhnuli tvorbě dutin. Okraje filmu svážeme uzly. Připraveno.
![Formování klobás](https://i.washerhouse.com/images/9/936-formiruem-sosiski.jpg)
Ze všeho mletého masa jsme dostali 12 klobás, i když ne všechny stejně velké co do tloušťky a délky. Ale o to nejde.
![Formování klobás](https://i.washerhouse.com/images/9/937-formiruem-sosiski.jpg)
Vaření klobás. V kastrůlku dejte vařit vodu, přidejte trochu soli a párky poduste.
![vařit klobásy](https://i.washerhouse.com/images/9/938-varim-sosiski.jpg)
Po varu vařte 10 minut a po vyjmutí z vroucí vody odstraňte film. Teď už jen zbývá opéct uvařené klobásy na oleji do zlatova – tím jsou ještě chutnější.
![kuřecí párky](https://i.washerhouse.com/images/9/939-kurinye-sosiski.jpg)
![opečte klobásy](https://i.washerhouse.com/images/9/940-podzharivaem-sosiski.jpg)
I když jsou dobré i bez smažení: šťavnaté, jemné, aromatické. Pomoz si sám!
![kuřecí párky](https://i.washerhouse.com/images/9/941-kurinye-sosiski.jpg)
Dobrou chuť!
A na závěr pár tipů k tématu:
- k přípravě domácích klobás můžete použít jakékoli maso (vepřové, krůtí, hovězí, jehněčí) nebo kombinovat více druhů;
- mleté maso lze doplnit libovolným kořením a bylinkami (kari, česnek, kmín, koriandr) a milovníci různých chutí mohou přidat zeleninu (cibuli, hrášek, paprika, mrkev) nebo houby, sýr nebo kousky sádla;
- mléko lze nahradit smetanou nebo masovým vývarem;
- místo potravinářské fólie můžete použít pečicí sáček nebo fólii na výrobu klobás;
- k rozložení mletého masa na fólii můžete použít cukrářský sáček nebo plastový sáček s uříznutým rohem;
- Je docela přijatelné skladovat takové klobásy v mrazáku po poměrně dlouhou dobu.