Necessitarem
Per preparar quatre porcions d'arengada sueca necessiteu:
- arengada, preferentment del Pacífic, 2 peces, d'uns 300 g de pes cadascuna;
- mantega, natural, cremosa 50 g;
- anet 30 g;
- pebre;
- sal.
Recepta pas a pas per cuinar peix
1. Tallem l'arengada a filets amb pell sense ossos i cap. Per fer-ho, treure el cap, tallar l'abdomen i treure les entranyes. Feu un tall al llarg de la carena, traieu la columna vertebral, traieu els ossos costals. Rentar i assecar les meitats resultants.
2. El peix preparat es sala i es pebre al gust, escampat amb anet ben picat.
3.Els filets d'arengada preparats s'han arrebossat amb farina; podeu utilitzar farina de blat blanc o de sègol fosc.
4. Escalfeu l'oli en una paella i poseu el filet de peix amb la pell cap avall. Malgrat que l'arengada sueca es fregeix principalment en mantega, si es desitja, es pot substituir per oli vegetal o el peix es pot cuinar amb una barreja d'aquests olis.
5. Passats 5-6 minuts, es gira el peix i es fregeix per l'altre costat.
6. Posa l'arengada fregida en un full de paper un parell de minuts perquè absorbeixi l'excés d'oli.
Podeu servir l'arengada sueca amb verdures, ceba en escabetx o puré de patates.