No és difícil fregir el bagre deliciosament; qualsevol cuiner novell pot gestionar aquest procés. Per preparar el bagre fregit necessiteu:
- bagre amb un pes d'1,5 a 2,0 kg;
- sal;
- farina 100 g;
- pebre;
- oli 80 ml;
- herbes seques com es desitgi.
1. Abans de cuinar, cal eviscerar el bagre. Abans de fer-ho, cal esbandir bé el peix sota l'aixeta i eliminar tota la mucositat. Talleu el cap; serà molt útil per a una deliciosa sopa de peix. Traieu totes les entranyes i torneu a esbandir la carcassa.
2. Talleu el bagre preparat a trossos. El gruix de cada peça ha de ser d'uns 2 cm Pebre el peix. Afegiu sal al gust. Si es desitja, el peix es pot ruixar amb alfàbrega seca o una barreja d'herbes.
3. Deixeu el bol de peix durant 15 - 20 minuts.
2. Escalfeu una paella amb oli abocat-hi. Abans de fregir, enrotlleu cada tros de bagre per farina.
3.Fregiu el bagre per cada costat durant 8-9 minuts. Cada peça ha d'estar ben daurada.
S'aconsella servir el bagre fregit calent. Aquest peix combina bé amb qualsevol plat de cereals, pasta, patates i verdures fresques.