Erikler yoğurt üreticilerinin gözünden düşerek yerini egzotik meyvelere bıraktı. Mağaza çeşitlerindeki çeşitlilik eksikliği, erik aromalı ev yapımı yoğurt hazırlanarak telafi edilebilir. En kolay yol, hazır erik reçelini raftan alıp sertleşen yoğurtla karıştırmaktır. Ancak herkes büyük miktarlarda reçel stoklamıyor ve süpermarketlerde tüm yıl boyunca taze erik mevcut. Bir avuç erik hızla hoş kokulu homojen bir kütleye dönüşecektir. “Hızlı” taze reçelin tatlı “nektar” kokusunu kaybetmeye vakti yok, erikli yoğurt gerçekten meyveli olacak.
Ürünler:
- süt – 1,5 l,
- yoğurt başlangıç – 0,5 g,
- erik – 200 gr,
- şeker – 100 gr,
- vanilya şekeri – 1 çay kaşığı.
Termostatik yoğurt hazırlama sırası:
1. Çok olgun erikler bile tatlı ve ekşi kalır, bu nedenle şekerle 2:1 oranında birleştirilirler. Erikler çekirdekleriyle birlikte tartılır.
2. Erikleri yıkayın. Meyveler yumuşak olabilir ancak eti yayılan meyvelerden kaçınılmalıdır.
3. Erikleri kesin ve çekirdeklerini çıkarın.
4. Erik yarımları vanilya ve normal şekerle karıştırılır.
5. Hamuru bir blender ile öğütün.
6. Erik reçeli 12-15 dakika kaynatılır. Kütle karanlık ve kalın hale gelecektir.Reçelin tavanın dibine yapışmasını önlemek için ısı düşük tutulmalıdır.
7. Her yoğurt kavanozuna biraz erik reçeli dökün. Reçel oda sıcaklığına ulaşınca süt eklenir.
8. Bir buçuk paket pastörize süte ihtiyacınız olacak, yağ içeriği -% 3,2. Süt ısıtılır ancak kaynatılmaz.
9. Sütün sıcaklığı 40 dereceyi geçmezse starter özelliklerini korur. Mayayı soğuk sütte eritebilirsiniz ancak yoğurt ancak 11 saat sonra hazır olacaktır. Toz ılık sütte eritildiğinde yoğurt 8 saat içinde istenilen kıvama gelecektir.
10. Sütü karıştırın. Tüm tahıllar sıvı içinde eridiğinde süt porsiyonluk yoğurt kavanozlarına dökülür. Erik reçeli sütle karışmayan bir “alt katman” oluşturur.
11. Kavanozlar yoğurt yapma makinesine aktarılır, üzeri kapakla kapatılır ve 8 saat bekletilir.
12. Servis yapmadan önce kavanozlardaki yoğurdu karıştırın. Erik reçeli eşit şekilde dağıtılır.
13. Taze hazırlanmış yoğurt yumuşak olacaktır ve dokusu mağazadan satın alınan "içilebilir" ürüne yakın olacaktır. Piyasadaki ekşi kremaya benzer şekilde kalın yoğurttan hoşlanıyorsanız, ona "olgunlaşması" için zaman vermeniz gerekir. Kavanozları yoğurt makinesinden çıkarıp buzdolabına koyuyoruz. Bir günde yoğunluğu iki katına çıkacak.
14. Erik tabakasının altta yer aldığı ve fermente süt tabakasına karışmadığı yoğurt kavanozlarında bile ilk kaşıktan itibaren erik tadı hissedilecektir.
