För att förbereda soppan behöver vi:
![Rassolnik i Leningrad stil](https://i.washerhouse.com/_nw/8/734-1.jpg)
en god rik köttbit, helst nötkött på ben, eller broskrevben - 500-600 gram,
potatis - ett par stycken,
morötter, lök - en rotfrukt vardera,
inlagd gurka (kan inlagras, men saltad är bättre) - 2-3 stycken,
pärlkorn - ett halvt glas,
vegetabilisk olja eller fett från buljongen från matlagning av kött - 1-2 matskedar,
gurka pickle - ett halvt glas,
pepparkorn, lagerblad,
gröna, gräddfil - att servera
Förbered grönsakerna: tvätta väl och skala. Vi sköljer och blötlägger pärlkornet i kallt vatten (i flera timmar kan du förkoka det i mikrovågsugnen).
Vi tvättar köttet väl och fyller det med kallt vatten.Kom ihåg en regel: om du vill ha en välsmakande buljong, häll den med kallt vatten; om du vill ha saftigt kött, häll det med kokande vatten. Lägg till stora bitar av morötter, lök och, om så önskas, en rot eller stjälk av selleri eller persilja.
![](https://i.washerhouse.com/_nw/8/734-2.jpg)
Koka upp, skumma av skummet, sänk värmen.
![](https://i.washerhouse.com/_nw/8/734-3.jpg)
tillsätt pärlkorn och koka på låg koka i en och en halv timme.
![](https://i.washerhouse.com/_nw/8/734-4.jpg)
Förbered nu dressingen: finhacka morötter, lök och gurkor.
![](https://i.washerhouse.com/_nw/8/734-5.jpg)
Låt allt sjuda ordentligt i en stekpanna med hjälp av fettet eller vegetabilisk olja som tagits bort från buljongen.
![](https://i.washerhouse.com/_nw/8/734-6.jpg)
Skär potatisen i tärningar.
![](https://i.washerhouse.com/_nw/8/734-7.jpg)
Ta bort köttet från buljongen, skär det i bitar och kassera grönsakerna.
![](https://i.washerhouse.com/_nw/8/734-8.jpg)
Doppa potatis och kött i soppan, förbered potatisen och pärlkornen.
![](https://i.washerhouse.com/_nw/8/734-9.jpg)
Krydda soppan med den förberedda dressingen, tillsätt kryddor och saltlake, låt puttra under lock i 10 minuter och stäng av spisen. Servera med gräddfil och örter. Utsökt!
![](https://i.washerhouse.com/_nw/8/734-10.jpg)