![Како испећи цело прасе на ражњу](https://i.washerhouse.com/uploads/posts/2017-08/1503737636_1.jpg)
Ово јело може бити врхунац великог породичног празника: цела свиња пуњена са две целе кокошке!
Овај начин кувања меса захтева доста времена, али резултат је импресиван и вредан труда.
Ево рецепта корак по корак.
Састојци
- 1 цела свиња.
- 2 кокошке.
- лимунска трава.
- Лимун тимијан.
- Бели лук.
- Зелени лук.
- италијански першун.
- Саге.
- 2 лимуна.
- 2 јабуке.
- Со и бибер.
Упалите роштиљ.
![Како испећи цело прасе на ражњу](https://i.washerhouse.com/uploads/posts/2017-08/1503737618_2.jpg)
![Како испећи цело прасе на ражњу](https://i.washerhouse.com/uploads/posts/2017-08/1503737657_3.jpg)
Вероватно ћете користити роштиљ са аутоматском ротацијом ражња како бисте обезбедили да се месо равномерно кува током много сати.
Припремите зачине: лимунску траву, мајчину душицу, бели лук, зелени лук, италијански першун и жалфију.
![Како испећи цело прасе на ражњу](https://i.washerhouse.com/uploads/posts/2017-08/1503737609_4.jpg)
![Како испећи цело прасе на ражњу](https://i.washerhouse.com/uploads/posts/2017-08/1503737656_5.jpg)
![Како испећи цело прасе на ражњу](https://i.washerhouse.com/uploads/posts/2017-08/1503737578_6.jpg)
Исеците стабљике лимунске траве по дужини, а затим на пола. Лимунска трава има суптилан укус и арому која се добро слаже са бибером и другим биљем. Исецкајте мајчину душицу, италијански першун, бели лук, зелени лук и жалфију.
Лимуни су потребни за пуњење пилића са њима. Исеците их око ивица и лагано их исеците уз стране.Током пржења, лимунов сок маринира пилетину изнутра, додаје сочност и чини месо веома меким и меким.
Оперите и осушите припремљено биље.
Комбинујте зачинско биље, бели лук, со и бибер у посуди.
![Како испећи цело прасе на ражњу](https://i.washerhouse.com/uploads/posts/2017-08/1503737600_7.jpg)
![Како испећи цело прасе на ражњу](https://i.washerhouse.com/uploads/posts/2017-08/1503737641_8.jpg)
![Како испећи цело прасе на ражњу](https://i.washerhouse.com/uploads/posts/2017-08/1503737574_9.jpg)
![Како испећи цело прасе на ражњу](https://i.washerhouse.com/uploads/posts/2017-08/1503737573_10.jpg)
![Како испећи цело прасе на ражњу](https://i.washerhouse.com/uploads/posts/2017-08/1503737607_11.jpg)
Све добро измешати. Да бисте олакшали процес, додајте мало маслиновог уља.
Направите прорезе на јабукама. Употреба јабука у кувању свињског меса одавно је традиционална, њихов киселкаст укус допуњује прилично масно месо и даје му јединствену арому.
Ставите лимун у трупове пилетине.
![Како испећи цело прасе на ражњу](https://i.washerhouse.com/uploads/posts/2017-08/1503737659_12.jpg)
![Како испећи цело прасе на ражњу](https://i.washerhouse.com/uploads/posts/2017-08/1503737661_13.jpg)
![Како испећи цело прасе на ражњу](https://i.washerhouse.com/uploads/posts/2017-08/1503737640_14.jpg)
![Како испећи цело прасе на ражњу](https://i.washerhouse.com/uploads/posts/2017-08/1503737623_15.jpg)
Понекад се препоручује да се лимун претходно прокува. Направите малу рупу у кожи да бисте осигурали стабљике. Ово ће спречити да лимун испадне током кувања.
Сада ставите прасе на леђа, сипајте мешавину биља унутра и равномерно распоредите.
![Како испећи цело прасе на ражњу](https://i.washerhouse.com/uploads/posts/2017-08/1503737633_16.jpg)
![Како испећи цело прасе на ражњу](https://i.washerhouse.com/uploads/posts/2017-08/1503737635_17.jpg)
![Како испећи цело прасе на ражњу](https://i.washerhouse.com/uploads/posts/2017-08/1503737586_18.jpg)
![Како испећи цело прасе на ражњу](https://i.washerhouse.com/uploads/posts/2017-08/1503737605_19.jpg)
Ставите оба пилећа трупа на зачинско биље; унутра не би требало бити слободног простора.
На крају додајте јабуке.
Ражањ треба да прободе прасе са једне стране, да прође кроз обе кокошке и да изађе на другу.
![Како испећи цело прасе на ражњу](https://i.washerhouse.com/uploads/posts/2017-08/1503737652_20.jpg)
![Како испећи цело прасе на ражњу](https://i.washerhouse.com/uploads/posts/2017-08/1503737606_21.jpg)
![Како испећи цело прасе на ражњу](https://i.washerhouse.com/uploads/posts/2017-08/1503737607_22.jpg)
![Како испећи цело прасе на ражњу](https://i.washerhouse.com/uploads/posts/2017-08/1503737651_23.jpg)
Зашијте свињу кухињским концем. Посебност ове нити је да је отпорна на топлоту, прилично густа и густа. Можете га заменити другом издржљивом нити, главна ствар је да не садржи синтетику или боје.
Повежите ноге заједно и поставите стезаљке за ражањ.
Да бисте осигурали да свиња добије укусну корицу приликом печења, истрљајте га сољу.
Проверите спремност угља.
![Како испећи цело прасе на ражњу](https://i.washerhouse.com/uploads/posts/2017-08/1503737668_24.jpg)
![Како испећи цело прасе на ражњу](https://i.washerhouse.com/uploads/posts/2017-08/1503737603_25.jpg)
![Како испећи цело прасе на ражњу](https://i.washerhouse.com/uploads/posts/2017-08/1503737595_26.jpg)
Остаје само да инсталирате ражњу и започнете процес ротације.
Свиња ове величине ће се пећи 8-10 сати. Увек пазите на роштиљ. Можда ћете морати да прилагодите количину угља; ако је топлота превисока, месо може изгорети споља, а да се не испече изнутра.
Ако на пола кувања свиња почне да гори.
![Како испећи цело прасе на ражњу](https://i.washerhouse.com/uploads/posts/2017-08/1503737590_27.jpg)
![Како испећи цело прасе на ражњу](https://i.washerhouse.com/uploads/posts/2017-08/1503737650_28.jpg)
![Како испећи цело прасе на ражњу](https://i.washerhouse.com/uploads/posts/2017-08/1503737611_29.jpg)
Умотајте средину свиње у фолију тако да месо настави да се кува само изнутра.
Наставите са печењем око 4 сата док месо не омекша.
Готова свиња треба да седи још најмање пола сата, најбоље сат времена.
![Како испећи цело прасе на ражњу](https://i.washerhouse.com/uploads/posts/2017-08/1503737653_30.jpg)
![Како испећи цело прасе на ражњу](https://i.washerhouse.com/uploads/posts/2017-08/1503737668_31.jpg)
![Како испећи цело прасе на ражњу](https://i.washerhouse.com/uploads/posts/2017-08/1503737665_32.jpg)
![Како испећи цело прасе на ражњу](https://i.washerhouse.com/uploads/posts/2017-08/1503737598_33.jpg)
Колико год да је велико искушење да одмах пробате невероватно јело, ако вруће месо исечете директно са ватре, оно ће изгубити сочност. У ствари, месо наставља да се кува неко време након што се ватра угаси: температура унутар и споља трупа се изједначава, а сокови акумулирани унутра су равномерно распоређени. Ако пустите да се месо „одмори“ након пржења, при сечењу, оно најукусније ће остати унутра.
Коначно, време је да исечете свињу.
![Како испећи цело прасе на ражњу](https://i.washerhouse.com/uploads/posts/2017-08/1503737590_34.jpg)
![Како испећи цело прасе на ражњу](https://i.washerhouse.com/uploads/posts/2017-08/1503737613_35.jpg)
Свињетина треба да буде невероватно мека и сочна.
Уклоните пилиће и исеците их.
![Како испећи цело прасе на ражњу](https://i.washerhouse.com/uploads/posts/2017-08/1503737643_36.jpg)
![Како испећи цело прасе на ражњу](https://i.washerhouse.com/uploads/posts/2017-08/1503737606_37.jpg)
![Како испећи цело прасе на ражњу](https://i.washerhouse.com/uploads/posts/2017-08/1503737615_38.jpg)
![Како испећи цело прасе на ражњу](https://i.washerhouse.com/uploads/posts/2017-08/1503737656_39.jpg)
Такође би требало да буду веома мекане, а да и даље задрже свој индивидуални укус.
Све што је преостало је да поједете ову лепоту!
Оригинални чланак на енглеском