Carnea fragedă de pui este ideală pentru a face cotlete. Cel mai adesea sunt făcute din sâni. Dar această parte a carcasei de pui nu este la fel de suculentă ca fileurile de pulpe.
Pentru a preveni ca cotletele de piept să se usuce, se recomandă să le gătiți în aluat. În timpul prăjirii, pe carne se formează rapid o crustă densă crocantă, datorită căreia sucul de carne rămâne în interiorul cotletului și devine suculent și moale.
![Cotlet de piept de pui în aluat](https://i.washerhouse.com/images/19/1368-otbivnaya-iz-kurinoy-grudki-v-klyare.jpg)
Ingrediente:
- piept de pui – 1 buc.;
- piper;
- biscuiți măcinați – 125 g;
- făină – 45 g;
- ulei vegetal - 35 g;
- ou – 1 buc.;
- usturoi – 3 catei;
- sare;
- lapte – 50 ml;
- curry - 0,3 linguriță;
- unt - 35 g;
- brânză - 130 g.
Cum să gătești o cotlet de piept de pui în aluat
Se spală pieptul de pui și se usucă cu un prosop de hârtie.
![Cotlet de piept de pui în aluat](https://i.washerhouse.com/images/19/1369-otbivnaya-iz-kurinoy-grudki-v-klyare.jpg)
Tăiați fripturi de până la doi centimetri grosime.
![Cotlet de piept de pui în aluat](https://i.washerhouse.com/images/19/1370-otbivnaya-iz-kurinoy-grudki-v-klyare.jpg)
Acoperiți o masă de tăiat cu folie alimentară și puneți pe ea felii de carne. Acoperiți-le și cu folie. Acest lucru trebuie făcut pentru ca stropii de suc de carne să nu zboare în direcții diferite atunci când bateți carnea.
Folosind un ciocan special de bucătărie, bateți fileul până la o grosime de 0,5-1 cm.
![Cotlet de piept de pui în aluat](https://i.washerhouse.com/images/19/1371-otbivnaya-iz-kurinoy-grudki-v-klyare.jpg)
Se presară fileurile cu sare și piper. Utilizați o presă de usturoi pentru a stoarce puțin usturoi pe fiecare bucată de carne.
![Cotlet de piept de pui în aluat](https://i.washerhouse.com/images/19/1372-otbivnaya-iz-kurinoy-grudki-v-klyare.jpg)
Stivuiți fripturile pentru a le marina puțin. Între timp, începeți să pregătiți aluatul.
![Cotlet de piept de pui în aluat](https://i.washerhouse.com/images/19/1373-otbivnaya-iz-kurinoy-grudki-v-klyare.jpg)
Pune un ou într-un bol, adaugă lapte și sare.
![Cotlet de piept de pui în aluat](https://i.washerhouse.com/images/19/1374-otbivnaya-iz-kurinoy-grudki-v-klyare.jpg)
Se bat cu telul sau furculita pana se omogenizeaza. Se pune faina, se adauga curry.
![Cotlet de piept de pui în aluat](https://i.washerhouse.com/images/19/1375-otbivnaya-iz-kurinoy-grudki-v-klyare.jpg)
Cu același tel, faceți un aluat lichid.
![Cotlet de piept de pui în aluat](https://i.washerhouse.com/images/19/1376-otbivnaya-iz-kurinoy-grudki-v-klyare.jpg)
Înmuiați fripturile pregătite în aluat.
![Cotlet de piept de pui în aluat](https://i.washerhouse.com/images/19/1377-otbivnaya-iz-kurinoy-grudki-v-klyare.jpg)
Apoi rulați în pesmet măcinat, pe care îl puteți face singur din pâine uscată.
![Cotlet de piept de pui în aluat](https://i.washerhouse.com/images/19/1378-otbivnaya-iz-kurinoy-grudki-v-klyare.jpg)
Pentru a preveni căderea pâinei, apăsați pesmetul pe carne cu palmele. Lăsați cotletele pe blat 10-15 minute.
![Cotlet de piept de pui în aluat](https://i.washerhouse.com/images/19/1379-otbivnaya-iz-kurinoy-grudki-v-klyare.jpg)
Răziți brânza pe răzătoarea medie.
![Cotlet de piept de pui în aluat](https://i.washerhouse.com/images/19/1380-otbivnaya-iz-kurinoy-grudki-v-klyare.jpg)
Se toarnă ulei vegetal într-o tigaie, se încălzește, se adaugă unt. Puteți folosi doar ulei vegetal, dar amintiți-vă că carnea prăjită în două tipuri de ulei va fi mult mai gustoasă.
Puneți cotletele într-o tigaie bine încălzită. La foc iute, fără a acoperi cu un capac, prăjiți timp de cinci minute până se rumenește.
![Cotlet de piept de pui în aluat](https://i.washerhouse.com/images/19/1381-otbivnaya-iz-kurinoy-grudki-v-klyare.jpg)
Întoarce-te pe cealaltă parte. Se presară cu brânză.
![Cotlet de piept de pui în aluat](https://i.washerhouse.com/images/19/1382-otbivnaya-iz-kurinoy-grudki-v-klyare.jpg)
Acum reduceți focul, închideți tigaia cu un capac și gătiți timp de 8-9 minute. De obicei, acest timp este suficient pentru ca cotletul să fie complet gătit.
![Cotlet de piept de pui în aluat](https://i.washerhouse.com/images/19/1383-otbivnaya-iz-kurinoy-grudki-v-klyare.jpg)
Se aseaza pe o farfurie, se aseaza mazare conservata langa ea, se presara cu ierburi. Serviți imediat.
![Cotlet de piept de pui în aluat](https://i.washerhouse.com/images/19/1384-otbivnaya-iz-kurinoy-grudki-v-klyare.jpg)