For å tilberede suppen trenger vi:
![Rassolnik i Leningrad-stil](https://i.washerhouse.com/_nw/8/734-1.jpg)
et godt rikt stykke kjøtt, gjerne biff på beinet, eller brusribbe - 500-600 gram,
poteter - et par stykker,
gulrøtter, løk - en rotgrønnsak hver,
syltede agurker (kan syltes, men saltet er bedre) - 2-3 stykker,
perlebygg - et halvt glass,
vegetabilsk olje eller fett fra buljongen fra matlaging av kjøtt - 1-2 ss,
agurk pickle - et halvt glass,
pepperkorn, laurbærblad,
greener, rømme - til servering
Forbered grønnsakene: vask godt og skrell. Vi skyller og bløtlegger perlebyggen i kaldt vann (i flere timer kan du forkoke den i mikrobølgeovnen).
Vi vasker kjøttet godt og fyller det med kaldt vann.Husk én regel: Hvis du vil ha en velsmakende buljong, hell den med kaldt vann; hvis du vil ha saftig kjøtt, hell den med kokende vann. Legg til store biter av gulrøtter, løk og, om ønskelig, en rot eller stilk av selleri eller persille.
![](https://i.washerhouse.com/_nw/8/734-2.jpg)
Kok opp, skum av skummet, reduser varmen.
![](https://i.washerhouse.com/_nw/8/734-3.jpg)
tilsett perlebygg og kok på lavt kokepunkt i en og en halv time.
![](https://i.washerhouse.com/_nw/8/734-4.jpg)
Forbered dressingen på dette tidspunktet: finhakk gulrøtter, løk og agurker.
![](https://i.washerhouse.com/_nw/8/734-5.jpg)
La alt putre godt i en stekepanne med fettet eller vegetabilsk olje som er fjernet fra buljongen.
![](https://i.washerhouse.com/_nw/8/734-6.jpg)
Skjær potetene i terninger.
![](https://i.washerhouse.com/_nw/8/734-7.jpg)
Fjern kjøttet fra buljongen, skjær det i biter og kast grønnsakene.
![](https://i.washerhouse.com/_nw/8/734-8.jpg)
Dypp poteter og kjøtt i suppen, gjør potetene og perlebyggen klar.
![](https://i.washerhouse.com/_nw/8/734-9.jpg)
Smak til suppen med den tilberedte dressingen, tilsett krydder og saltlake, la det småkoke under lokk i 10 minutter og slå av komfyren. Server med rømme og urter. Nydelig!
![](https://i.washerhouse.com/_nw/8/734-10.jpg)