Moderne voedingsdeskundigen hebben de mythe ontkracht dat gezouten reuzel schadelijk is voor de gezondheid. In redelijke hoeveelheden heeft het een positief effect op de werking van het zenuwstelsel en de hersenen, verbetert het de stofwisseling, helpt het vitamines op te nemen en geeft het een energieboost.
Ingrediënten
Om reuzel met peper en knoflook thuis te zouten, heb je nodig:
- reuzel, gestoomd 1 kg;
- zout, noodzakelijkerwijs grof 100 g;
- gemalen zwarte peper 2 theelepels;
- knoflook 6 - 7 teentjes.
Zouten reuzel
1. Inspecteer een stuk reuzel; als er vuil zichtbaar is, maak het dan schoon met een mes. Het reuzel mag niet met water worden gewassen; het is beter om de besmette plekken indien mogelijk met een mes af te snijden.
2. Snijd het reuzel helemaal tot aan de huid in.
3. Bestrooi het aan alle kanten met zout.Het zout moet ook in de sneden terechtkomen.
4. Bestrooi reuzel met peper over het zout.
5. Pel de teentjes knoflook en snijd ze in stukjes of plakjes.
6. Verdeel de knoflook door het stuk reuzel, zorg ervoor dat je stukjes knoflook in alle sneden plaatst.
7. Verpak het reuzel in perkament of plaats het in een bakje. Plaats daarna het reuzel op de onderste plank van de koelkast.
8. Bewaar het daar 6 - 7 dagen.
Hierna is gezouten reuzel met knoflook en peper klaar voor gebruik.
Je kunt er sandwiches van maken; gezouten reuzel, in dunne plakjes gesneden, kan worden geserveerd met hete gekookte aardappelen.
Dit was een recept voor droog zouten, en misschien ben je geïnteresseerd - hoe reuzel in pekel te pekelen.