Ingrediënten:
- tomaten 3 kg.
- voor 1 liter sap:
- steenzout 1 theelepel.
- kristalsuiker 1 eetl.
- tafelazijn 9% 1 theelepel.
Kookprocedure
Bereid alles voor wat je nodig hebt. Was de tomaten. Je moet rijpe en zachte nemen, maar in geen geval overrijpe, hierdoor kan kant-en-klaar tomatensap voor de winter smakeloos blijken te zijn.
Snijd in willekeurige stukken en verwijder de stengels. Doe het in een grote pan van geschikt formaat.
Zet op het vuur en kook tot ze zacht worden.
Druk het mengsel door een zeef om de tomatenschil en zaden te verwijderen. Gooi wat er op de zeef achterblijft weg.
Zet de pan met tomatensap terug op het fornuis. Voeg de benodigde hoeveelheid suiker en zout toe. Hier kunt u navigeren op basis van het volume sap dat werd verkregen na wrijven.
Roer en laat het koken. Als er schuim ontstaat, verwijder dit dan. Giet de tafelazijn erbij en proef. Wie van zouter tomatensap houdt, kan wat meer zout toevoegen.
Giet in gesteriliseerde potten en rol op. Als je meteen wilt drinken, bewaar het dan 2-3 dagen in de koelkast.