Sastāvdaļas:
-250 gr. ābolu mērce (4-8 āboli).
-250 gr. cukurs vai pūdercukurs biezenim.
- 1 vistas proteīns.
-4 tējk agars.
- 160 gr. ūdens.
- 470 gr. cukurs sīrupam.
Laipni lūdzam līdzi pārtikas krāsvielas un konditorejas maisiņu ar uzgaļiem.
![Sastāvdaļas](https://i.washerhouse.com/images/10/1039-ingredienty.jpg)
Tātad sāksim. Pārgrieziet ābolus uz pusēm un noņemiet serdi un kātus.Runājot par āboliem, izvēlieties veidu, kurā ir vislielākais pektīna daudzums, tādi āboli ir blīvi un skābi. Es izvēlējos Semerenko šķirni. Pēc tam cep cepeškrāsnī, līdz mīksts. 200 grādu temperatūrā tas aizņem apmēram 30 minūtes, tas var aizņemt nedaudz vairāk vai mazāk laika, atkarībā no ābolu lieluma.
![Pārgrieziet ābolus uz pusēm](https://i.washerhouse.com/images/10/1040-yabloki-rezhem-popolam.jpg)
Kamēr āboli vārās, sagatavo agaru. Mēs nosveram nepieciešamo ūdens daudzumu.
![sagatavo agaru](https://i.washerhouse.com/images/10/1041-podgotovim-agar.jpg)
Un pievieno 4 līmeņa tējkarotes agara pulvera. Atstāsim slapju.
![Atstāsim slapju](https://i.washerhouse.com/images/10/1042-ostavim-namokat.jpg)
Āboli ir cepti. Man viņi izskatās šādi.
![Āboli ir cepti](https://i.washerhouse.com/images/10/1043-yabloki-zapeklis.jpg)
Ar karoti noskrāpē no mizām izcepto mīkstumu.
![cepta ādas mīkstums](https://i.washerhouse.com/images/10/1044-zapechennuyu-myakot-iz-shkurok.jpg)
Lai iegūtu vienmērīgu un kvalitatīvu biezeni, labāk izmantot blenderi. Ja tas nav iespējams, tad mīkstumu var berzēt caur sietu.
![sarīvē mīkstumu](https://i.washerhouse.com/images/10/1045-proteret-myakot.jpg)
Mēs nosveram cukuru.
![Nosver cukuru](https://i.washerhouse.com/images/10/1046-otveshivaem-sahar.jpg)
Un sajauc ar biezeni, ja ir atdzisis, tad pirms cukura pievienošanas var nedaudz uzsildīt. Ļaujiet biezenim atdzist.
![sajauc ar biezeni](https://i.washerhouse.com/images/10/1047-smeshivaem-s-pyure.jpg)
Kad biezenis ir atdzisis un cukurs tajā pilnībā izšķīdis, mēs sākam gatavot sīrupu uz agara. Izšķīdiniet izmērcēto agara pulveri uz vidējas uguns. Maisot, jāgaida lieli burbuļi. Tiklīdz ir pienācis brīdis, pievieno cukuru sīrupam un samaisa.
![biezenis ir atdzisis](https://i.washerhouse.com/images/10/1048-pyure-ostylo.jpg)
Šajā laikā sāciet sakult ābolu mērci ar pusi olu baltuma.
![pārspēt ābolu mērci](https://i.washerhouse.com/images/10/1049-vzbivat-yablochnoe-pyure.jpg)
Uzkarsē sīrupu līdz 110 grādiem un noņem no uguns.
![Uzkarsē sīrupu līdz temperatūrai](https://i.washerhouse.com/images/10/1050-sirop-dovodim-to-temperatury.jpg)
Tiklīdz biezenis sāk kļūt gaišāks, pievienojiet proteīna otro pusi un turpiniet kult ar lielu ātrumu. Tas prasīs laiku, lai labi saputotu maisījumu. Jums vajadzētu iegūt blīvu konsistenci, kas labi saglabā formu.
![biezenis sāks kļūt gaišāks](https://i.washerhouse.com/images/10/1051-pyure-nachnet-svetlet.jpg)
Sākam liet sīrupu plānā strūkliņā gar bļodas sieniņu. Tas ir nedaudz atdzisis, bet joprojām ir karsts. Turpinām sist masu.
![sāc liet sīrupu](https://i.washerhouse.com/images/10/1052-nachinaem-vlivat-sirop.jpg)
Šajā posmā varat pievienot jebkuru pārtikas krāsvielu, ja vēlaties tonēt zefīru. Lai gan tas nemaz nav nepieciešams.
![pārtikas krāsvielas](https://i.washerhouse.com/images/10/1053-pischevoy-krasitel.jpg)
Ir svarīgi vēlreiz labi sakult maisījumu, pirms tas sāk atdzist.Pirms sākat jigging, jums jāpārliecinās, vai maisījums ir pietiekami biezs, lai saglabātu savu formu.
![saputo masu](https://i.washerhouse.com/images/10/1054-vzbit-massu.jpg)
Ievietojiet topošo zefīru “mīklu” konditorejas maisiņā un jebkuras formas zefīrus.
![zefīri](https://i.washerhouse.com/images/10/1055-zefir.jpg)
Neesiet sarūgtināts, ja jums nav konditorejas maisiņa. Jūs varat likt zefīru ar parasto karoti, tas nekādā veidā neietekmēs garšu vai stabilizācijas procesu.
![zefīri](https://i.washerhouse.com/images/10/1056-zefir.jpg)
Tagad jums jābūt pacietīgam un jāatstāj zefīri dienu nožūt. Bet, ja ļoti vēlaties, varat izmēģināt kārumu pēc 5 stundu stabilizācijas. Apkaisiet zefīrus ar pūdercukuru un uzmanīgi salīmējiet pusītes kopā pa pāriem.
![Mājās cepti ābolu zefīri](https://i.washerhouse.com/images/10/1057-domashniy-zefir-iz-pechenyh-yablok.jpg)
Tagad esat pārliecināts, ka mājās gatavoti zefīri nav ēdienu kategorija, kuras pagatavošanas sarežģītība robežojas ar fantastisko. Tas ir vienkārši un neticami garšīgi. Noteikti pārsteidziet savus draugus un ģimeni ar savām kulinārijas prasmēm. Un, ja ieliksi zefīru kastītē vai iespaidīgā maisiņā, saņemsi jauku un mīļu dāvanu.