לסיר בינוני, כארבעה ליטר, תצטרך:
- עצמות בקר עם בשר;
- ארבעה סלק גדול;
- שמונה תפוחי אדמה בינוניים;
- שני גזרים;
- שני בצלים גדולים;
- 3 כפות רסק עגבניות ושתי כפות חומץ;
- 3 כפות שמן צמחי;
- עשבי תיבול ותבלינים אהובים.
![בורשט ביתי טעים](https://i.washerhouse.com/_nw/10/961-1.jpg)
הצעד הראשון הוא להרתיח מרק עשיר מעצמות בשרניות. כשהבשר מתחיל לנשור מהעצם מוסיפים את תפוחי האדמה למרק. חתכנו אותו לפרוסות גדולות.
![](https://i.washerhouse.com/_nw/10/961-2.jpg)
בזמן שתפוחי האדמה מתבשלים, מכינים את שאר הירקות. עדיף לחתוך את הגזרים ולא לגרד אותם, אז הם יפלו יותר טעם.
![](https://i.washerhouse.com/_nw/10/961-3.jpg)
חותכים את הסלק לקוביות גדולות.
![](https://i.washerhouse.com/_nw/10/961-4.jpg)
נתחיל בהכנת הצלי. כדי שהירקות יהיו רוויים בתבלינים ויקבלו טעם וארומה נעימים, יש לשפוך קודם כל את כל התבלינים האהובים עליכם לשמן.
![](https://i.washerhouse.com/_nw/10/961-5.jpg)
לאחר טיגון קל של התבלינים זורקים את הבצל למחבת.
![](https://i.washerhouse.com/_nw/10/961-6.jpg)
מטגנים את הבצל עד להזהבה קלה ורק אז מוסיפים את הגזר.
![](https://i.washerhouse.com/_nw/10/961-7.jpg)
מערבבים את הירקות במחבת, מוסיפים עוד מעט מלח ומכסים במכסה. כשהגזר משנה מעט את צבעו, אפשר להוסיף סלק.
![](https://i.washerhouse.com/_nw/10/961-8.jpg)
מטגנים הכל מכוסה. כדי שהבורשט יהיה מעט חמצמץ, והסלק לא יאבד את צבעו העשיר אחר כך, צריך להוסיף לטיגון מעט רסק עגבניות וחומץ. מערבבים הכל בקערה נפרדת.
![](https://i.washerhouse.com/_nw/10/961-9.jpg)
מערבבים היטב ויוצקים לתוך הצלי.
![](https://i.washerhouse.com/_nw/10/961-10.jpg)
לאחר מכן, הטיגון שלנו אמור להתכהות מעט. כדי למנוע ממנו להישרף, מוסיפים כמה מצקות מרק למחבת, ישר מהמחבת.
![](https://i.washerhouse.com/_nw/10/961-11.jpg)
מכסים במכסה ומטגנים עשר דקות.
כשהמרק עם תפוחי האדמה רותח, מוסיפים מלח לפי הטעם ושופכים את כל הכרוב. כדי שיהיה רך, חשוב להוסיף אותו למרק בשלב זה.
![](https://i.washerhouse.com/_nw/10/961-12.jpg)
ברגע שתפוחי האדמה הופכים להיות קלים לשבירה בעזרת כפית, אפשר להוסיף טיגון למרק.
![](https://i.washerhouse.com/_nw/10/961-13.jpg)
ברגע שמתחילים להוסיף אותו, צבע המרק יתחיל מיד להשתנות. ברגע שמערבבים את כל תכולת המחבת, כל תכולתה תהפוך מיד לצבע אדום יפה.
![](https://i.washerhouse.com/_nw/10/961-14.jpg)
מכסים במכסה ומניחים להתבשל עוד 15-20 דקות. לאחר מכן, מוסיפים עשבי תיבול קצוצים דק, מכבים את הגז ומשאירים את הבורשט להתבשל מתחת למכסה.
![](https://i.washerhouse.com/_nw/10/961-15.jpg)
בתאבון!