זה לא קשה לטגן שפמנון בצורה טעימה; כל טבח מתחיל יכול להתמודד עם התהליך הזה. כדי להכין שפמנון מטוגן אתה צריך:
- שפמנון במשקל 1.5 - 2.0 ק"ג;
- מלח;
- קמח 100 גרם;
- פלפל;
- שמן 80 מ"ל;
- עשבי תיבול יבשים לפי הצורך.
1. לפני הבישול, שפמנון חייב להיות מוגזם. לפני שעושים זאת, יש לשטוף את הדג היטב מתחת לברז ולהסיר את כל הריר. חתוך את הראש; זה יהיה שימושי למדי עבור מרק דגים טעים. הסר את כל הפנימיות ושטוף שוב את הפגר.
2. חותכים את השפמנון המוכן לחתיכות. עובי כל נתח צריך להיות כ-2 ס"מ. מפלפלים את הדג. מוסיפים מלח לפי הטעם. אם רוצים, אפשר לפזר על הדג בזיליקום יבש או תערובת עשבי תיבול.
3. משאירים את קערת הדג למשך 15 - 20 דקות.
2. מחממים מחבת עם שמן שנשפך לתוכה. לפני הטיגון מגלגלים כל חתיכת שפמנון בקמח.
3.מטגנים את השפמנון מכל צד במשך 8-9 דקות. כל חלק צריך להיות שחום היטב.
רצוי להגיש שפמנון מטוגן חם. דג זה משתלב היטב עם כל תוספת של דגנים, פסטה, תפוחי אדמה וירקות טריים.