בשר עוף רך אידיאלי להכנת צלעות. לרוב הם עשויים משדיים. אבל החלק הזה של פגר העוף אינו עסיסי כמו פילה רגליים.
כדי למנוע את התייבשות צלעות החזה, מומלץ לבשל אותן בבלילה. בזמן הטיגון נוצר במהירות קרום פריך צפוף על הבשר שבזכותו מיץ הבשר נשאר בתוך הקצוץ והוא יוצא עסיסי ורך.
![קצוץ חזה עוף בבלילה](https://i.washerhouse.com/images/19/1368-otbivnaya-iz-kurinoy-grudki-v-klyare.jpg)
רכיבים:
- חזה עוף - 1 יחידה;
- פלפל;
- קרקרים טחונים - 125 גרם;
- קמח - 45 גרם;
- שמן צמחי - 35 גרם;
- ביצה - 1 יחידה;
- שום - 3 שיני;
- מלח;
- חלב - 50 מ"ל;
- קארי - 0.3 כפית;
- חמאה - 35 גרם;
- גבינה - 130 גרם.
איך לבשל קצוץ חזה עוף בבלילה
שוטפים את חזה העוף ומייבשים במגבת נייר.
![קצוץ חזה עוף בבלילה](https://i.washerhouse.com/images/19/1369-otbivnaya-iz-kurinoy-grudki-v-klyare.jpg)
חותכים לסטייקים בעובי של עד שני סנטימטר.
![קצוץ חזה עוף בבלילה](https://i.washerhouse.com/images/19/1370-otbivnaya-iz-kurinoy-grudki-v-klyare.jpg)
מכסים קרש חיתוך בניילון נצמד ומניחים עליו פרוסות בשר. מכסים אותם גם בסרט. זה חייב להיעשות כדי שנתזי מיץ הבשר לא יעופו לכיוונים שונים בעת המכה בבשר.
בעזרת פטיש מטבח מיוחד מקציפים את הפילה לעובי של 0.5-1 ס"מ.
![קצוץ חזה עוף בבלילה](https://i.washerhouse.com/images/19/1371-otbivnaya-iz-kurinoy-grudki-v-klyare.jpg)
מפזרים את הפילטים במלח ופלפל. השתמשו במכבש שום כדי לסחוט מעט שום על כל נתח בשר.
![קצוץ חזה עוף בבלילה](https://i.washerhouse.com/images/19/1372-otbivnaya-iz-kurinoy-grudki-v-klyare.jpg)
עורמים את הסטייקים למרינדה קלה. בינתיים מתחילים להכין את הבלילה.
![קצוץ חזה עוף בבלילה](https://i.washerhouse.com/images/19/1373-otbivnaya-iz-kurinoy-grudki-v-klyare.jpg)
מניחים ביצה בקערה, מוסיפים חלב ומוסיפים מלח.
![קצוץ חזה עוף בבלילה](https://i.washerhouse.com/images/19/1374-otbivnaya-iz-kurinoy-grudki-v-klyare.jpg)
מקציפים עם מטרפה או מזלג עד לקבלת מרקם חלק. לשים קמח, להוסיף קארי.
![קצוץ חזה עוף בבלילה](https://i.washerhouse.com/images/19/1375-otbivnaya-iz-kurinoy-grudki-v-klyare.jpg)
בעזרת אותה מטרפה יוצרים בלילה נוזלית.
![קצוץ חזה עוף בבלילה](https://i.washerhouse.com/images/19/1376-otbivnaya-iz-kurinoy-grudki-v-klyare.jpg)
טובלים את הסטייקים המוכנים בבצק.
![קצוץ חזה עוף בבלילה](https://i.washerhouse.com/images/19/1377-otbivnaya-iz-kurinoy-grudki-v-klyare.jpg)
לאחר מכן מגלגלים בפירורי לחם טחונים, שתוכלו להכין בעצמכם מלחם מיובש.
![קצוץ חזה עוף בבלילה](https://i.washerhouse.com/images/19/1378-otbivnaya-iz-kurinoy-grudki-v-klyare.jpg)
כדי למנוע מהלחם ליפול, מהדקים את פירורי הלחם על הבשר בעזרת כפות הידיים. השאירו את הצלעות על השיש למשך 10-15 דקות.
![קצוץ חזה עוף בבלילה](https://i.washerhouse.com/images/19/1379-otbivnaya-iz-kurinoy-grudki-v-klyare.jpg)
מגררים את הגבינה על פומפיה בינונית.
![קצוץ חזה עוף בבלילה](https://i.washerhouse.com/images/19/1380-otbivnaya-iz-kurinoy-grudki-v-klyare.jpg)
יוצקים שמן צמחי למחבת, מחממים אותו, מוסיפים חמאה. אתה יכול להשתמש רק בשמן צמחי, אבל זכרו שבשר מטוגן בשני סוגי שמן ייצא הרבה יותר טעים.
מניחים את הצלעות במחבת מחוממת היטב. על אש גבוהה, מבלי לכסות במכסה, מטגנים חמש דקות עד להזהבה.
![קצוץ חזה עוף בבלילה](https://i.washerhouse.com/images/19/1381-otbivnaya-iz-kurinoy-grudki-v-klyare.jpg)
הופכים לצד השני. מפזרים גבינה.
![קצוץ חזה עוף בבלילה](https://i.washerhouse.com/images/19/1382-otbivnaya-iz-kurinoy-grudki-v-klyare.jpg)
כעת מנמיכים את האש, סוגרים את המחבת במכסה ומבשלים 8-9 דקות. בדרך כלל הזמן הזה מספיק כדי שהקצוץ יהיה מבושל לגמרי.
![קצוץ חזה עוף בבלילה](https://i.washerhouse.com/images/19/1383-otbivnaya-iz-kurinoy-grudki-v-klyare.jpg)
מניחים בצלחת, מניחים ליד אפונה משומרת, מפזרים עשבי תיבול. מגישים מיד.
![קצוץ חזה עוף בבלילה](https://i.washerhouse.com/images/19/1384-otbivnaya-iz-kurinoy-grudki-v-klyare.jpg)