ingredienti
Per preparare due porzioni di aringhe fritte vi serviranno:
- aringhe congelate, preferibilmente del Pacifico 2 pz. del peso di circa 300 g ciascuno;
- sale 4 - 5 g;
- olio vegetale 50 ml;
- burro 50 g;
- aneto verde 20 g;
- farina 0 - 60 g.
Come friggere deliziosamente le aringhe
1. Scongelare le aringhe a temperatura ambiente. Tagliare la testa, eliminare tutte le interiora e sciacquare bene. Per evitare la perdita del benefico olio di pesce, non sfilettare le aringhe per friggerle.
2.Salare le carcasse di pesce risultanti sopra e dentro, arrotolarle nella farina.
3. Riscaldare l'olio vegetale e friggere il pesce fino a doratura su un lato e sull'altro.
4. Ed ecco il segreto stesso, che pochi conoscono: metti le aringhe fritte in uno stampo e aggiungi pezzi di burro al centro delle carcasse e mettili sopra. Metti il pesce nel forno, acceso a + 180 gradi. Cuocere il pesce per circa 10 minuti. Durante questo periodo, le aringhe fritte si satureranno di gusto cremoso, diventeranno succose e tenere.
5. Prima di servire, cospargere le aringhe fritte con aneto tritato. Le aringhe preparate secondo questa ricetta possono essere un piatto separato o servite con un contorno di verdure fresche o bollite.