Ingredienti:
- pomodorini 3kg.
- per 1 litro di succo:
- salgemma 1 cucchiaino.
- zucchero semolato 1 cucchiaio.
- aceto da tavola 9% 1 cucchiaino.
Procedimento di cottura
Prepara tutto ciò di cui hai bisogno. Lavare i pomodori. Devi prenderne di maturi e morbidi, ma in nessun caso troppo maturi, a causa loro il succo di pomodoro già pronto per l'inverno potrebbe rivelarsi insapore.
Tagliare in pezzi arbitrari, rimuovendo i gambi. Mettere in una pentola capiente e di dimensioni adeguate.
Mettete sul fuoco e fate cuocere fino a quando diventeranno morbide.
Passare il composto attraverso un colino per eliminare la buccia e i semi del pomodoro. Scartare ciò che rimane sopra il setaccio.
Riporta la padella con il succo di pomodoro sul fuoco. Aggiungere la quantità necessaria di zucchero e sale. Qui puoi navigare in base al volume di succo ottenuto dopo lo sfregamento.
Mescolare e lasciare bollire. Se si forma schiuma, rimuoverla. Versare l'aceto da tavola e assaggiare. Coloro che preferiscono il succo di pomodoro più salato possono aggiungere un po' più di sale.
Versare in barattoli sterilizzati e arrotolare. Se vuoi berlo subito, conservalo in frigorifero per 2-3 giorni.