Amikor csuka vagy süllő után megy, sok pergető horgász szembesül egy kellemes „problémával” - a süllővel. Bármilyen időjárásban és évszakban jól fogható. Sokféle csali kell hozzá: a pergetőtől a gumiszalagig. Érdekesen ellenáll a horgászatnak. Úgy tűnik, boldognak kell lennünk. Van azonban egy fontos részlet – nem világos, hogy mihez kezdjünk vele ezután. Az átlagos sügér súlya körülbelül 200 gramm. Ráadásul nem kövér és csontos. De ennek a kis halnak a fő „szomorúja”, hogy undorítóan tisztít. Emiatt enyhén szólva a szakácsok nem szeretik a süllőt, és határozottan megtagadják a főzést. Kár, nem?
Van megoldás. Smokehouse! Kényeztesse magát és barátait egy csodálatos harapnivalóval. Füstölve ez a hal nagyon érdekes ízárnyalatokat kap, amelyek csak a süllőre jellemzőek. Nemcsak otthon, hanem nem megfelelő körülmények között is dohányozhat: a dachában vagy közvetlenül a parton. A főzési idő körülbelül 1,5 óra.
Egy közepes füstölőhöz szüksége lesz:
- 1. Sügér. Körülbelül 2,5 kg.
- 2. Faforgács.
- 3. Tűzifa. Ha nem, használjon szenet (mint a képen).
- 4. Fűszerek.
![Egy átlagos füstölőhöz szüksége lesz](https://i.washerhouse.com/images/9/430-na-srednyuyu-koptilnyu-potrebuetsya.jpg)
Készítmény
1. Öntsön vizet a faforgácsra, és hagyja felfőni. Amint a víz bronz színűvé válik, leengedheti. Körülbelül 40 perc.
![engedjük le a vizet](https://i.washerhouse.com/images/9/434-slivaem-vodu.jpg)
![Helyezzen faforgácsot a füstölő aljára](https://i.washerhouse.com/images/9/433-vykladyvayte-na-dno-koptilni-schepu.jpg)
2.Mossa meg a halat, tegye egy kényelmes edénybe, és szórja meg bőségesen sóval és borssal. Hangsúlyozom, hogy a süllőt nem kell tisztítani, kibelezni!
![Öblítse le a halat](https://i.washerhouse.com/images/9/435-promyt-rybu.jpg)
3. Hagyja állni a halat fél órát.
4. Ebben az időben vigyázzon a tűzre. A tűzifának eléggé ki kell égnie ahhoz, hogy megőrizze sértetlenségét. Parázsolniuk kell.
![A tűzifának ki kell égnie](https://i.washerhouse.com/images/9/431-drova-dolzhny-progoret.jpg)
![Tűzifa](https://i.washerhouse.com/images/9/432-drova.jpg)
5. Lecsepegtetjük a süllőket. És kesztyűvel felfegyverkezve, nem úgy, mint én (azt hiszem, nem kell emlékeztetni az igazi halászokat, hogy ez a hal szúrós), óvatosan törölje le minden halat egy szalvétával a pikkelyek növekedésének irányában, eltávolítva a felesleges vizet. Ez egy szükséges eljárás. Hiszen a süllőt füstölni kell, nem főzni.
![törölje le minden halat egy szalvétával](https://i.washerhouse.com/images/9/436-proteret-kazhduyu-rybku-salfetkoy.jpg)
![törölje le minden halat egy szalvétával](https://i.washerhouse.com/images/9/437-proteret-kazhduyu-rybku-salfetkoy.jpg)
6. Helyezzen körülbelül 1 cm vastag faforgácsot a füstölő aljára.
![Helyezzen faforgácsot a füstölő aljára](https://i.washerhouse.com/images/9/438-vykladyvayte-na-dno-koptilni-schepu.jpg)
7. Szerelje fel a rácsot. Helyezze a halat az oldalára, hagyva mindegyiknek megfelelő helyet (hogy a füst minden oldalról hozzáférhető legyen).
![A rács felszerelése](https://i.washerhouse.com/images/9/439-ustanavlivaete-reshtku.jpg)
8. Szerelje fel a második sor rácsot, és ismételje meg ugyanezt.
![Szerelje fel a második sor rácsot](https://i.washerhouse.com/images/9/440-ustanavlivaete-vtoroy-ryad-reshtok.jpg)
![Feltesszük a halat](https://i.washerhouse.com/images/9/441-kladem-rybu.jpg)
9. Zárja le a fedelet, és tegye a parázsra.
![Zárja le a fedelet](https://i.washerhouse.com/images/9/442-zakryvaete-kryshkoy.jpg)
10. 10 perc elteltével engedje ki az első gőzt úgy, hogy óvatosan csúsztassa el a füstölőház fedelét. A sügérek nincsenek megtisztítva, és rengeteg extra lé van bennük.
11. További 10 perc elteltével cserélje ki a rácsokat (az egyenletes füstöléshez).
![cserélje ki a rácsokat](https://i.washerhouse.com/images/9/443-menyaete-reshtki-mestami.jpg)
![cserélje ki a rácsokat](https://i.washerhouse.com/images/9/444-menyaete-reshtki-mestami.jpg)
12. 10 perc elteltével vegyük le a tűzről.
A készenlét jelzője a süllő és a megtermelt faforgács színe (szinte szénné kell alakulnia).
![Melegen füstölt süllő](https://i.washerhouse.com/images/9/445-okun-goryachego-kopcheniya.jpg)
Ajánlások
1. A képen téglát használtam (a dachában főztem). De meg lehet nélkülük is. A természetben, hogy a parazsat melegen tartsam, két nagy vizes fahasábbal veszem körül. Nincs idejük arra, hogy teljesen „elfoglaljanak”.
2. Esztéták számára a főzés utolsó szakaszában megszórhatja a halat citrommal, és hozzáadhat néhány szál kaprot. De az ülőrudakra kell helyezni, és nem a grillre (különben csak megégnek).
3.A recept fontos összetevője a faforgács (más néven fűrészpor, alias gally). A képen - éger (boltból). De ínyenceknek bármilyen gyümölcsfáról nagy fűrészport ajánlok. Sárgabarack vagy alma megfelelő. És ha a szakács nem lusta, akkor az „élő” cseresznyéből származó forgács még jobb. Ehhez egy közönséges horgászkéssel finomra vágom a gallyat. Igaz, meg kell próbálni. Ez legalább fél órát vesz igénybe. A dióforgács egyáltalán nem megfelelő. Szeretném felhívni a figyelmet arra, hogy tartós jódszagot, sőt gyógyszerszagot kölcsönöz az ételnek.
4. Nem kell kimosni a füstölőt, pusztán „férfias” módszerrel. A tűz a legjobb tisztítószer.
![A füstölőt nem kell mosni](https://i.washerhouse.com/images/9/446-koptilnyu-mozhno-ne-myt.jpg)
5. Nem nehéz kitalálni, hogy ezt az ételt boldog halászok fogják elsajátítani. Az őrölt borssal tehát ne spóroljunk. Talán még a kopoltyúk alatt is. És akkor ez a csíkos ragadozó lesz a legkedveltebb sörfalat.