Sastojci:
- - šaran – 1 kom. (1,5 – 2 kg);
- - limun - 1 kom .;
- - svježi kopar - 4 - 5 grančica;
- - luk - 1 kom.;
- - mješavina mljevenih paprika - 0,5 žličice;
- - sol - po ukusu.
priprema:
Šarana dobro očistite od ljuski, pažljivo mu uzdužno prerežite trbuh, izvadite sve iznutrice i škrge, pa dobro isperite s gornje i iznutra pod mlazom vode. Obavezno uklonite crni film unutar trupa, inače će riba kasnije imati gorak okus. Očišćenog i opranog šarana umočite u papirnati ubrus, pa s jedne strane ribe napravite uzdužne zareze (neka vrsta porcija), ne režući ribu do ruba.
Zatim posolite ribu (izvana i iznutra) i pospite mješavinom mljevenih paprika.
Očišćeni luk i limun operite i narežite na tanke polu kolutove. U svaki rez na ribi stavite komadić limuna i luk, a preostale kriške stavite unutar šarana.
Svježi kopar isperite pod vodom, osušite i također stavite u ribu.
Punjenog šarana pažljivo zamotajte u nekoliko slojeva folije, stavite u lim za pečenje i pecite u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva 50 - 55 minuta. Imajte na umu da vrijeme pečenja šarana ovisi o njegovoj veličini; što je riba veća, to će vam trebati više vremena.
Nakon predviđenog vremena, pažljivo da se ne opečete, odvrnuti foliju (s jedne strane) i peći šarana oko 10 - 15 minuta (glavu i rep ribe pokriti folijom da ne izgore). Nakon što je šaran gotov, stavite ga na tanjir, po želji ukrasite začinskim biljem i kriškama svježeg limuna te poslužite.