![Kako ispeći cijelo prase na ražnju](https://i.washerhouse.com/uploads/posts/2017-08/1503737636_1.jpg)
Ovo jelo može biti vrhunac velikog obiteljskog praznika: cijela svinja punjena s dva cijela pileta!
Ovakav način kuhanja mesa zahtijeva dosta vremena, ali rezultat je impresivan i vrijedan truda.
Evo recepta korak po korak.
Sastojci
- 1 cijela svinja.
- 2 kokoši.
- Limunska trava.
- Limun majčina dušica.
- Češnjak.
- Zeleni luk.
- talijanski peršin.
- Kadulja.
- 2 limuna.
- 2 jabuke.
- Sol i papar.
Zapalite roštilj.
![Kako ispeći cijelo prase na ražnju](https://i.washerhouse.com/uploads/posts/2017-08/1503737618_2.jpg)
![Kako ispeći cijelo prase na ražnju](https://i.washerhouse.com/uploads/posts/2017-08/1503737657_3.jpg)
Vjerojatno ćete koristiti roštilj s automatskim okretanjem ražnja kako biste osigurali da se meso ravnomjerno peče tijekom mnogo sati.
Pripremite začine: limunsku travu, majčinu dušicu, češnjak, mladi luk, talijanski peršin i kadulju.
![Kako ispeći cijelo prase na ražnju](https://i.washerhouse.com/uploads/posts/2017-08/1503737609_4.jpg)
![Kako ispeći cijelo prase na ražnju](https://i.washerhouse.com/uploads/posts/2017-08/1503737656_5.jpg)
![Kako ispeći cijelo prase na ražnju](https://i.washerhouse.com/uploads/posts/2017-08/1503737578_6.jpg)
Stabljike limunske trave prerežite po dužini, a zatim na pola. Limunska trava ima suptilan okus i miris koji se odlično slaže s paprom i drugim začinskim biljem. Nasjeckajte majčinu dušicu, talijanski peršin, češnjak, zeleni luk i kadulju.
Limuni su potrebni za punjenje piletine. Obrubite ih po rubovima i lagano zarežite sa strane.Tijekom prženja, limunov sok marinira piletinu iznutra, daje sočnost i čini meso vrlo nježnim i mekim.
Pripremljene biljke operite i osušite.
Pomiješajte začinsko bilje, češnjak, sol i papar u zdjeli.
![Kako ispeći cijelo prase na ražnju](https://i.washerhouse.com/uploads/posts/2017-08/1503737600_7.jpg)
![Kako ispeći cijelo prase na ražnju](https://i.washerhouse.com/uploads/posts/2017-08/1503737641_8.jpg)
![Kako ispeći cijelo prase na ražnju](https://i.washerhouse.com/uploads/posts/2017-08/1503737574_9.jpg)
![Kako ispeći cijelo prase na ražnju](https://i.washerhouse.com/uploads/posts/2017-08/1503737573_10.jpg)
![Kako ispeći cijelo prase na ražnju](https://i.washerhouse.com/uploads/posts/2017-08/1503737607_11.jpg)
Sve dobro promiješajte. Za lakši postupak dodajte malo maslinovog ulja.
U jabukama napravite proreze. Upotreba jabuka u kuhanju svinjetine odavno je tradicionalna, njihov kiseli okus nadopunjuje prilično masno meso i daje mu jedinstvenu aromu.
Stavite limun unutar pilećih trupova.
![Kako ispeći cijelo prase na ražnju](https://i.washerhouse.com/uploads/posts/2017-08/1503737659_12.jpg)
![Kako ispeći cijelo prase na ražnju](https://i.washerhouse.com/uploads/posts/2017-08/1503737661_13.jpg)
![Kako ispeći cijelo prase na ražnju](https://i.washerhouse.com/uploads/posts/2017-08/1503737640_14.jpg)
![Kako ispeći cijelo prase na ražnju](https://i.washerhouse.com/uploads/posts/2017-08/1503737623_15.jpg)
Ponekad se preporučuje prvo prokuhati limun. Napravite malu rupu u koži kako biste pričvrstili stabljike. Tako ćete spriječiti ispadanje limuna tijekom kuhanja.
Sada stavite odojka na leđa, ulijte mješavinu začina unutra i ravnomjerno rasporedite.
![Kako ispeći cijelo prase na ražnju](https://i.washerhouse.com/uploads/posts/2017-08/1503737633_16.jpg)
![Kako ispeći cijelo prase na ražnju](https://i.washerhouse.com/uploads/posts/2017-08/1503737635_17.jpg)
![Kako ispeći cijelo prase na ražnju](https://i.washerhouse.com/uploads/posts/2017-08/1503737586_18.jpg)
![Kako ispeći cijelo prase na ražnju](https://i.washerhouse.com/uploads/posts/2017-08/1503737605_19.jpg)
Stavite oba pileća trupa na začinsko bilje; unutra ne smije biti slobodnog prostora.
Na kraju dodajte jabuke.
Ražanj treba probosti odojka s jedne strane, proći kroz obje kokoši i izaći iz drugog.
![Kako ispeći cijelo prase na ražnju](https://i.washerhouse.com/uploads/posts/2017-08/1503737652_20.jpg)
![Kako ispeći cijelo prase na ražnju](https://i.washerhouse.com/uploads/posts/2017-08/1503737606_21.jpg)
![Kako ispeći cijelo prase na ražnju](https://i.washerhouse.com/uploads/posts/2017-08/1503737607_22.jpg)
![Kako ispeći cijelo prase na ražnju](https://i.washerhouse.com/uploads/posts/2017-08/1503737651_23.jpg)
Zašijte prase kuhinjskim koncem. Posebnost ove niti je da je otporna na toplinu, prilično gusta i gusta. Možete ga zamijeniti drugom izdržljivom niti, glavna stvar je da ne sadrži sintetiku ili boje.
Zavežite noge zajedno i postavite stezaljke na mjesto.
Kako bi prase prilikom pečenja dobilo ukusnu koricu, izvana ga natrljajte solju.
Provjerite spremnost ugljena.
![Kako ispeći cijelo prase na ražnju](https://i.washerhouse.com/uploads/posts/2017-08/1503737668_24.jpg)
![Kako ispeći cijelo prase na ražnju](https://i.washerhouse.com/uploads/posts/2017-08/1503737603_25.jpg)
![Kako ispeći cijelo prase na ražnju](https://i.washerhouse.com/uploads/posts/2017-08/1503737595_26.jpg)
Ostaje samo instalirati ražnju i započeti proces rotacije.
Prase ove veličine će se peći 8-10 sati. Cijelo vrijeme pazite na roštilj. Možda ćete morati prilagoditi količinu ugljena; ako je toplina previsoka, meso bi moglo izgorjeti izvana, a da se ne ispeče iznutra.
Ako na pola kuhanja svinja počne gorjeti.
![Kako ispeći cijelo prase na ražnju](https://i.washerhouse.com/uploads/posts/2017-08/1503737590_27.jpg)
![Kako ispeći cijelo prase na ražnju](https://i.washerhouse.com/uploads/posts/2017-08/1503737650_28.jpg)
![Kako ispeći cijelo prase na ražnju](https://i.washerhouse.com/uploads/posts/2017-08/1503737611_29.jpg)
Sredinu svinje zamotajte u foliju tako da se meso nastavi kuhati samo iznutra.
Nastavite peći oko 4 sata dok meso ne omekša.
Gotova svinja treba odležati još najmanje pola sata, najbolje sat vremena.
![Kako ispeći cijelo prase na ražnju](https://i.washerhouse.com/uploads/posts/2017-08/1503737653_30.jpg)
![Kako ispeći cijelo prase na ražnju](https://i.washerhouse.com/uploads/posts/2017-08/1503737668_31.jpg)
![Kako ispeći cijelo prase na ražnju](https://i.washerhouse.com/uploads/posts/2017-08/1503737665_32.jpg)
![Kako ispeći cijelo prase na ražnju](https://i.washerhouse.com/uploads/posts/2017-08/1503737598_33.jpg)
Bez obzira na to koliko je veliko iskušenje odmah probati nevjerojatno jelo, režete li vruće meso izravno s vatre, ono će izgubiti svoju sočnost. Zapravo, meso se nastavlja kuhati još neko vrijeme nakon što se vatra ugasi: temperatura unutar i izvan trupa je izjednačena, a sokovi nakupljeni unutra ravnomjerno su raspoređeni. Ostavite li meso nakon prženja da se “odmori”, prilikom rezanja će ono najukusnije ostati unutra.
Napokon je došlo vrijeme za rezanje svinje.
![Kako ispeći cijelo prase na ražnju](https://i.washerhouse.com/uploads/posts/2017-08/1503737590_34.jpg)
![Kako ispeći cijelo prase na ražnju](https://i.washerhouse.com/uploads/posts/2017-08/1503737613_35.jpg)
Svinjetina bi trebala biti nevjerojatno mekana i sočna.
Izvadite piliće i i njih isecite.
![Kako ispeći cijelo prase na ražnju](https://i.washerhouse.com/uploads/posts/2017-08/1503737643_36.jpg)
![Kako ispeći cijelo prase na ražnju](https://i.washerhouse.com/uploads/posts/2017-08/1503737606_37.jpg)
![Kako ispeći cijelo prase na ražnju](https://i.washerhouse.com/uploads/posts/2017-08/1503737615_38.jpg)
![Kako ispeći cijelo prase na ražnju](https://i.washerhouse.com/uploads/posts/2017-08/1503737656_39.jpg)
Također bi trebali biti vrlo mekani, a istovremeno zadržati svoj individualni okus.
Još samo treba pojesti ovu ljepoticu!
Izvorni članak na engleskom jeziku