Préparation de la carcasse
La cuisson du merlan ne demande pas beaucoup de temps et d'efforts, il n'a pas d'odeur âcre et il contient peu d'os.
Tout d'abord, vous devez préparer la carcasse.
Pour ce faire, vous devez :
- vider le poisson en enlevant tout l'intérieur,
- couper la tête et la queue (peut être donné aux animaux),
- couper les nageoires dorsale et ventrale (c'est plus pratique à faire avec des ciseaux),
- Lavez bien la carcasse en enlevant le film noir intérieur.
La carcasse est prête pour une transformation alimentaire ultérieure.
Ajouter de la saveur
Il est conseillé d'assaisonner la carcasse avec des épices et des assaisonnements - cela ne fera qu'améliorer le goût et ajouter du piquant. Vous pouvez acheter un assaisonnement spécial «Pour le poisson» ou vous limiter à un type spécifique d'épices - gingembre, curcuma, poivre moulu ou un mélange de poivrons, ail séché.
Avant de le faire frire, il est d'usage de rouler n'importe quel poisson dans de la farine ou un mélange de panure - cela empêche le poisson de coller et améliore le goût.
C'est l'heure de la poêle
Faites frire le poisson dans une poêle bien chauffée en ajoutant de l'huile végétale. Vous ne pouvez pas mettre le poisson dans une poêle froide, il collerait et s'effondrerait. Faire frire à feu modérément moyen. Pour le merlan, environ 3 à 5 minutes de chaque côté suffisent.
Servir sur la table
N'importe quel poisson se marie bien avec les pommes de terre, les crudités et les herbes. Il peut s'agir de concombres frais ou marinés, de tomates, de radis. Un déjeuner ou un dîner léger mais satisfaisant est prêt.