Για να ετοιμάσουμε τη σούπα θα χρειαστούμε:
![Rassolnik σε στυλ Λένινγκραντ](https://i.washerhouse.com/_nw/8/734-1.jpg)
ένα καλό πλούσιο κομμάτι κρέας, κατά προτίμηση βόειο κρέας με τα κόκαλα ή πλευρές χόνδρου - 500-600 γραμμάρια,
πατάτες - μερικά κομμάτια,
καρότα, κρεμμύδια - ένα λαχανικό ρίζας το καθένα,
αγγούρια τουρσί (μπορούν να γίνουν τουρσί, αλλά καλύτερα αλατισμένα) - 2-3 τεμάχια,
μαργαριτάρι κριθάρι - μισό ποτήρι,
φυτικό λάδι ή λίπος από το ζωμό από το μαγείρεμα του κρέατος - 1-2 κουταλιές της σούπας,
τουρσί αγγουριού - μισό ποτήρι,
κόκκους πιπεριού, δάφνη,
χόρτα, κρέμα γάλακτος - για σερβίρισμα
Ετοιμάζουμε τα λαχανικά: τα πλένουμε καλά και τα ξεφλουδίζουμε. Ξεπλένουμε και μουλιάζουμε το μαργαριτάρι σε κρύο νερό (για αρκετές ώρες, μπορείτε να το προ-βράσετε στο φούρνο μικροκυμάτων).
Πλένουμε καλά το κρέας και το γεμίζουμε με κρύο νερό.Θυμηθείτε έναν κανόνα: αν θέλετε ένα νόστιμο ζωμό, ρίξτε τον με κρύο νερό, εάν θέλετε ζουμερό κρέας, ρίξτε τον με βραστό νερό. Προσθέστε μεγάλα κομμάτια καρότα, κρεμμύδια και, αν θέλετε, μια ρίζα ή κοτσάνι σέλινο ή μαϊντανό.
![](https://i.washerhouse.com/_nw/8/734-2.jpg)
Αφήστε να πάρει μια βράση, αφαιρέστε τον αφρό, μειώστε τη φωτιά.
![](https://i.washerhouse.com/_nw/8/734-3.jpg)
προσθέτουμε το κριθαράκι και μαγειρεύουμε σε χαμηλή βράση για μιάμιση ώρα.
![](https://i.washerhouse.com/_nw/8/734-4.jpg)
Αυτή τη στιγμή, ετοιμάστε το ντρέσινγκ: ψιλοκόψτε τα καρότα, τα κρεμμύδια και τα αγγούρια.
![](https://i.washerhouse.com/_nw/8/734-5.jpg)
Αφήστε τα όλα να σιγοβράσουν καλά σε ένα τηγάνι χρησιμοποιώντας το λίπος ή το φυτικό λάδι που αφαιρέσατε από τον ζωμό.
![](https://i.washerhouse.com/_nw/8/734-6.jpg)
Κόβουμε τις πατάτες σε κύβους.
![](https://i.washerhouse.com/_nw/8/734-7.jpg)
Βγάζουμε το κρέας από το ζωμό, το κόβουμε σε κομμάτια και πετάμε τα λαχανικά.
![](https://i.washerhouse.com/_nw/8/734-8.jpg)
Βουτήξτε τις πατάτες και το κρέας στη σούπα, ετοιμάστε τις πατάτες και το μαργαριτάρι.
![](https://i.washerhouse.com/_nw/8/734-9.jpg)
Αλατοπιπερώνουμε τη σούπα με το έτοιμο ντρέσινγκ, προσθέτουμε μπαχαρικά και άλμη, σιγοβράζουμε κάτω από το καπάκι για 10 λεπτά και σβήνουμε τη φωτιά. Σερβίρετε με κρέμα γάλακτος και μυρωδικά. Νόστιμο!
![](https://i.washerhouse.com/_nw/8/734-10.jpg)