Zutaten:
- - Schmalz (Unterbauch) – 500 g;
- - Salz – 1 TL;
- - süßer Paprika – 0,5 TL;
- - Gewürzmischung für geräuchertes Fleisch und Schmalz – 0,5 TL;
- - gemahlener Piment – 0,5 TL;
- - Knoblauch – 3 – 4 Zehen;
- - Pflaumen – 6 – 8 Stk.;
- - Zwiebelschale – 1 Handvoll.
Schmalz im Ofen kochen:
Ein Stück Schmalz (es empfiehlt sich, es mit Schlitzen im Fleisch zu nehmen, es schmeckt besser) von allen Seiten gründlich mit Salz einreiben.
Anschließend mit Gewürzen einfetten – Paprika, gemahlenem Piment und einer Gewürzmischung für geräuchertes Fleisch und Schmalz.
Die Knoblauchzehen schälen, durch eine Presse pressen und das Schmalz ebenfalls von allen Seiten gut reiben.
Die Pflaumen abspülen, trocknen und auf das Schmalz legen.
Legen Sie das Schmalz selbst in eine Backhülse und legen Sie vorgewaschene und getrocknete Zwiebelschalen auf die Pflaumen.
Den Beutel fest zubinden, auf ein Backblech legen und 1 – 2 Stunden marinieren lassen, damit das Schmalz gut mit Gewürzen gesättigt ist. Anschließend in den auf 200 Grad vorgeheizten Backofen geben und 1 Stunde backen.
Nachdem das Schmalz gekocht ist, achten Sie darauf, sich nicht zu verbrennen, schneiden Sie die Hülse ab, entfernen Sie die Zwiebelschalen und lassen Sie das Schmalz vollständig abkühlen.
Das fertige (abgekühlte Schmalz) Räucherschmalz mit Pflaumen in Stücke schneiden und servieren.
Guten Appetit!