Zutaten:
- Tomaten 3 kg.
- für 1 Liter Saft:
- Steinsalz 1 TL.
- Kristallzucker 1 EL.
- Tafelessig 9% 1 TL.
Kochvorgang
Bereiten Sie alles vor, was Sie brauchen. Tomaten waschen. Sie müssen reife und weiche nehmen, aber auf keinen Fall überreife, da fertiger Tomatensaft für den Winter dadurch geschmacklos werden kann.
In beliebige Stücke schneiden, dabei die Stiele entfernen. In einen großen Topf geeigneter Größe geben.
Auf das Feuer legen und kochen, bis sie weich werden.
Drücken Sie die Mischung durch ein Sieb, um die Tomatenschale und die Kerne zu entfernen. Entsorgen Sie alles, was oben auf dem Sieb bleibt.
Stellen Sie die Pfanne mit dem Tomatensaft wieder auf den Herd. Fügen Sie die erforderliche Menge Zucker und Salz hinzu. Hier können Sie anhand der Saftmenge navigieren, die nach dem Reiben erhalten wurde.
Umrühren und kochen lassen. Sollte sich Schaum bilden, entfernen Sie ihn. Essig einfüllen und abschmecken. Wer salzigeren Tomatensaft mag, kann etwas mehr Salz hinzufügen.
In sterilisierte Gläser füllen und aufrollen. Wenn Sie es sofort trinken möchten, lagern Sie es 2-3 Tage im Kühlschrank.