El pollastre és un dels tipus de carn habituals que utilitzen les mestresses de casa per preparar diversos plats. Les aus de corral fan excel·lents sopes, rostits, pastissos, costelles, amanides i aperitius. Hi ha una altra manera de cuinar la carn de pollastre, que es pot emmagatzemar fins a 12 mesos.
Ingredients:
- 4 kg. carn de pollastre (ales, potes, cuixes);
- tovalloles de paper;
- 4 culleradetes sal;
- pebre negre al gust;
- pebre vermell al gust;
- 4 cullerades vinagre 9%.
Addicionalment:
- 4 cebes;
- 1 manat de julivert;
- 1 culleradeta sal;
- Pots de 5 litres amb tapa.
Cuinar guisat de pollastre sense autoclau
Esbandiu les cuixes, les ales i les potes de pollastre, després col·loqueu-les sobre tovalloles de paper i assequeu-les.
Col·loqueu la carn en un recipient profund i rectifiqueu de sal uniformement.
Afegiu el pebre, el pebre vermell i el vinagre. Barregeu bé el pollastre perquè totes les parts estiguin cobertes amb les espècies.
Talleu la ceba a rodanxes i poseu-la en un plat net. Piqueu el julivert finament i afegiu-lo a la ceba. Afegiu sal a l'amaniment i remeneu.
Prepareu pots nets no superiors a un litre. Col·loqueu les cebes i les herbes picades al fons del pot, i la carn de pollastre a sobre.
Repetiu les capes fins que el recipient s'ompli fins a la part superior. Tanqueu bé els pots de pollastre amb les tapes.
Col·loqueu una tovallola o un tros de tela al fons d'una paella gran. Això és necessari per assegurar-se que els pots no esclatin durant el procés d'ebullició. Col·loqueu els pots a sobre de la tela i ompliu-los d'aigua perquè quedin totalment amagats a sota.
Tapeu la cassola amb una tapa i porteu l'aigua a ebullició. Després d'això, cuini a foc lent durant unes 5-6 hores. Després de la cocció, no traieu immediatament els pots; espereu fins que es refredin completament.
Durant el procés de cocció, la carn allibera el seu propi suc, que es converteix en gelatina quan s'endureix. El guisat de pollastre resulta sucós i suau.
El berenar es pot emmagatzemar durant un any sencer a una temperatura que no superi els 10 graus.
Balyk de pollastre de bricolatge "Economia" - https://i.washerhouse.com/ca/5748-balyk-jekonom.html
Mira el vídeo
Mireu un vídeo detallat sobre com preparar l'estofat de pollastre.
