Avui us presentem una original i interessant recepta per cuinar el verat en marinada de soja al forn. El verat, marinat prèviament en salsa de soja amb l'addició d'oli vegetal i espècies, i després cuit al forn, resulta molt tendre i saborós. La inusualitat d'aquesta recepta rau en la porció del peix en si: es talla la canal de verat, traient-ne les entranyes i els ossos, i després es tornen els trossos de peix tallats (no del tot), formant així una espècie d'arbre de Nadal amb un tronc en forma d'abdomen, i cuit fins al forn. Resulta senzill, però molt saborós! Comprovat!
Ingredients:
- verat fresc congelat - 1 unitat;
- salsa de soja - 2 cullerades. l.;
- oli vegetal - 1-2 cullerades. l.;
- condiment per a peix - 1 culleradeta;
- pebre vermell - 0,5 culleradetes.
Preparació:
1. Primer de tot, prepareu el verat per a la posterior cocció. Per fer-ho, descongeleu el peix (si cal), talleu les aletes, la cua i el cap. Sense tallar el verat, traieu amb cura l'interior (s'eliminen fàcilment quan traieu les brànquies) i esbandiu-lo bé amb aigua corrent. El resultat hauria de ser una carcassa de peix ordenada.
2.Un cop el verat estigui cuit, talleu-lo amb cura al llarg de l'espina (no cal tallar el ventre inferior!), traieu-lo amb cura i traieu els ossos grans que hi ha al costat. Submergeix l'interior del verat tallat amb una tovallola de paper.
3. A continuació, tallem el verat a trossos proporcionalment per ambdós costats (començant pel dors del peix) (sense tallar completament la panxa, ha de romandre intacta i servir de marc sobre el qual s'hi subjectaran els trossos de verat). Col·loqueu el peix (a l'exterior cap amunt) en una safata de forn o paella, cobrint el fons amb paper vegetal i untant-lo amb oli vegetal (podeu utilitzar paper d'alumini o una estora de silicona en comptes de pergamí). Després d'això, gireu cada tros de verat a rodanxes cap a la seva vora, formant una espècie d'arbre de Nadal.
4. Quan el verat estigui totalment preparat, comenceu a preparar la marinada. Per fer-ho, en un recipient petit, barregeu oli vegetal (sense gust), salsa de soja, condiment de peix i pebre vermell.
5. Lubriqueu el verat per tots els costats amb la marinada resultant (el millor és fer servir un pinzell per a aquests propòsits). Deixeu marinar el peix entre 10 i 15 minuts, i després enforneu-lo fins que estigui daurat en un forn preescalfat a 180 graus durant uns 15 - 20 minuts (durant aquest temps, s'ha de formar una deliciosa crosta daurada a la verat).
6. Un cop el verat estigui cuit, retireu-lo del forn i poseu-lo en un plat. El peix al forn amb adob de soja es pot servir tant calent com fred. Una bona addició a aquest verat seria la crema agra o la salsa tàrtara. Bona gana!
