Moltes receptes per salar la llard de porc impliquen cuinar-la prèviament. Com a resultat, resulta suau, però completament diferent de la salaó en sec. La recepta proposada permet adobar-lo en salmorra sense cuinar, i obtenir una pell suau i una llard de porc increïblement sucosa.
Ingredients:
- llard o brot;
- All;
- sal;
- pebre de Jamaica;
- fulla de llorer;
- grans de pebre.
El procés de salar la llard de porc en salmorra
Per preparar la salmorra, cal portar aigua a ebullició. El seu volum es pren de manera que s'ompli la llard de porc existent als pots. Afegiu 8 cullerades per 1 litre d'aigua. sal.
A continuació, s'afegeixen fulles de llorer, pebre de Jamaica i grans de pebre al gust.
La salmorra s'ha de bullir durant 5 minuts i refredar-la a temperatura ambient.
El llard es renta i s'asseca amb tovalloles de paper. Després d'això, es talla a trossos grans i es posa en pots. No cal compactar-lo perquè la salmorra pugui fluir per sota de cada peça.
A continuació, els alls es tallen en anelles. S'han de reservar unes quantes llesques per a la salmorra.
L'all i el llard es col·loquen alternativament en capes en pots.
Ara agafem les fulles de llorer de la salmorra i les distribuïm en pots.A continuació, ratllem els alls restants i l'afegim a la salmorra refredada, després l'aboquem en pots.
El llard farcit de salmorra es cobreix amb tapes i es deixa a temperatura ambient durant 2 dies. Després es posa a la nevera durant 3 dies més.
5 dies després de salar, el llard de porc s'agafa de la salmorra i s'eixuga amb tovalloles de paper.
Si es vol, es pot diversificar el seu gust fregant-ne una mica amb adjika sec o pebre negre.
Si hi ha un excés de llard de porc, es poden embolicar un parell de peces amb paper pergamí i congelar-les.
El resultat final superarà totes les expectatives.
Mira el vídeo
llard de porc bullit en una bossa, una recepta increïble - https://i.washerhouse.com/ca/4668-salo-varenoe-v-pakete-obaldennyj-recept.html
