إذا كنت تحب الفطائر المقلية التي يتم شراؤها من المتجر، لكن لا يمكنك تحضيرها بنفسك، فاستخدم هذه الوصفة. ووفقا له، فهي مضمونة لتكون مثالية. علاوة على ذلك، من السهل جدًا نحتها بهذه الطريقة.
مكونات
مكونات العجينة:
- الماء المغلي – 250 مل؛
- ماء دافئ - 250 مل؛
- خميرة مضغوطة – 25 جم (أو 10 جرام جاف)؛
- ملح - 1 ملعقة صغيرة؛
- سكر - 1 ملعقة صغيرة؛
- دقيق - 700 غرام؛
- زيت عباد الشمس – 2 ملعقة كبيرة.
مكونات الحشوة:
- ملفوف - 500 غرام؛
- الجزر - 200 غرام؛
- بصل - 1 قطعة؛
- معجون الطماطم - 2 ملعقة كبيرة؛
- الملح والبهارات حسب الرغبة.
عملية صنع الفطائر
املأ الوعاء بكوب من الماء المغلي وأضف 4-5 ملاعق كبيرة. دقيق. اعجن عجينة الشو واتركها لتبرد لمدة 5 دقائق.
ثم أضيفي الماء الدافئ والملح والسكر والخميرة.
بعد أن تذوب الخميرة، أضيفي باقي الدقيق.
صب 2 ملعقة كبيرة على العجين العجن. زيت عباد الشمس، وخلطه مرةً أخرى. ثم ضعيها جانباً لمدة 40 دقيقة في مكان دافئ وغطيها.
في هذا الوقت، يُسكب البصل المفروم والجزر المبشور والملفوف المبشور في مقلاة بالزيت النباتي.تحتاج إلى غليها على نار خفيفة تحت غطاء مغلق لمدة دقيقتين حتى تنضج. ثم أضيفي معجون الطماطم والبهارات. خلال 10-15 دقيقة ستكون الحشوة جاهزة.
قسمي العجينة الناضجة إلى 12 جزءًا. ابرم كل قطعة كالكرة. يجب تشحيمها بالزيت وتغطيتها بغشاء لمنعها من التجوية.
يتم طرح القطع واحدة تلو الأخرى باستخدام شوبك. ثم ضعي الحشوة المبردة أو الدافئة ولكن ليست الساخنة على العجينة. الفطائر ملفوفة في أنبوب. تلتصق العجينة ببعضها البعض عند الحواف.
يجب تغطية الفطائر المقولبة بفيلم لمدة 10 دقائق للسماح للعجين بالارتفاع مرة أخرى. تحتاج إلى القلي على نار عالية في كمية كبيرة من الزيت المسخن مسبقاً.
ضعي الفطائر الجاهزة على المناديل لإزالة الدهون الزائدة.
