مكونات:
- سلمون وردي مجمد طازج 700 جرام.
- ملح البحر الخشن 3 ملاعق كبيرة.
- سكر 1.5 ملعقة كبيرة.
- الفودكا 2 ملعقة كبيرة.
إجراءات الطبخ
قم بإعداد كل ما تحتاجه. ضع السلمون الوردي المجمد في الثلاجة على الرف السفلي واتركه يذوب بشكل طبيعي. سيستغرق هذا 4-6 ساعات. أمعاء السمكة، واغسلي الجزء الداخلي جيدًا، وكشط الجلد بسكين، وأزيلي القشور. قطع الرأس والزعانف والذيل.
ضع الملح والسكر في كيس الخبز أو أي كيس بلاستيكي متين آخر يمكن استخدامه للأغراض الغذائية. صب في الفودكا. يمكنك أيضًا استخدام أي كحول قوي آخر متوفر لديك. اتضح أنه لذيذ جدًا مع الكونياك.
مزج.يجب أن تصبح الكتلة رطبة.
من الملائم أكثر تقطيع الذبيحة إلى 2-3 قطع، حسب حجم السلمون الوردي نفسه. بهذه الطريقة، ستتم عملية التمليح بشكل أسرع بكثير، وسيتم وضع كل شيء في الكيس بشكل أكثر إحكاما. إذا رغبت في ذلك، وإذا كانت السمكة صغيرة، يمكنك تركها كاملة. ضعي القطع في الخليط المجهز.
أغلق الكيس واخلط المحتويات بحيث يتم تغطية كل سمك السلمون الوردي بشكل متساوٍ تقريبًا بمزيج من الملح والسكر.
ضعها في الثلاجة لمدة يومين. بالنسبة للجثة بأكملها، سوف يستغرق الأمر 3 أيام على الأقل. وبعد بضع ساعات فقط، سيتجمع الكثير من السوائل في الكيس، وهذا ما ينبغي أن يكون عليه الحال. يجب تقليب السمك من وقت لآخر، ويكفي 2-3 مرات في اليوم.
أخرج السلمون الوردي من الكيس واشطفه تحت الماء الجاري لإزالة أي بلورات متبقية.
يمكن تقطيعها وتقديمها. يجب تخزين الأسماك الحمراء المملحة بهذه الطريقة في الثلاجة في وعاء بغطاء لمدة لا تزيد عن 3-4 أيام.
